Receitas tradicionais

Sarmalute de jejum em uma panela de barro

Sarmalute de jejum em uma panela de barro

Pique a cebola e deixe-a de molho no azeite.

quando estiver meio embebido coloque a cenoura dada no ralador grande. quando estiver amolecido e coloque os cogumelos no picador, o pimentão vermelho

e extrato de tomate, vire mais algumas vezes e reserve a composição.

o arroz é bem lavado em 2,3 águas e deixado por 10 minutos em água quente após o qual é drenado.

o arroz é misturado com a composição cenoura cebola e o resto acrescente salsa verde picada, caldeirada de legumes, vegeta, pimenta e farinha, misture bem todos esses ingredientes.

o repolho (comi picles) é colocado no dia anterior à noite em água morna, a água mudando duas vezes para que a folha não fique muito salgada.

faça folhas e comece a dobrar.

coloque algumas folhas no fundo da panela de barro, depois coloque o sarmalute, coloque mais algumas folhas por cima, coloque água suficiente para cobrir e leve a panela ao forno até que o sarmalele esteja cozido.

BOM APETITE!



Sarmale em uma panela de barro

ingredientes
1 kg de cebola branca ,, 350 gr de arroz ,, 4 cenouras ,, 1 ramo de salsa ,, 1 ramo de endro, 2 colheres de sopa de linguiça, 1 xícara de suco de tomate ,, 1 colher de chá de orégano ,, 1 colher de chá de manjericão ,, 1 / 2 colher de chá de tomilho ,, 1 colher de chá de pimenta branca, 1 colher de sopa de tempero vegeta picante, 2-3 folhas de louro, 4-5 pimenta preta ,, 1 xícara de vinho branco ,, 1 xícara de óleo, 1 chucrute grande

Dificuldade: baixo | Tempo: 1h


Sarmalute em panela de barro

1. Coloque o repolho em água fria à noite (se necessário) e lave o arroz e deixe em uma tigela com água fria.
2. Pique a cebola bem fininha e coloque as cenouras num ralador pequeno. Aqueça o azeite e cozinhe a cebola. Quando a cebola ficar macia, acrescente a cenoura e cozinhe. Junte o arroz chique e comece a aumentar o grão, junte um pouco de água e deixe ao lume alguns minutos.
3. Desligue o fogo e acrescente as verduras picadas, o caldo, as especiarias (exceto pimenta em grão, louro e vinho).
4. Deixe a composição esfriar. Enquanto isso, corte o repolho em folhas adequadas para sarmalute.
5. Pique os pés restantes e cubra o fundo da tigela. Coloque uma camada de sarmalute no pote de barro, 1 folha de louro, 2 grãos de pimenta e uma camada de sarmalute, etc. Cubra com as folhas restantes, regue com o vinho, tampe e cozinhe por 1 hora e meia.

Sarmalutes, estejam eles em jejum ou não, têm um gosto incrivelmente bom se cozinhados em uma panela de barro. Eu recomendo que você experimente tal bondade. Lembre-se de deixar a panela de barro na água por meia hora antes de usá-la.

Quando não estou em jejum, uso uma mistura de carne picada: 300g de carne bovina, 200g de porco (apenas músculos). E alguns pedacinhos de bacon defumado entre as camadas de sarmalute.


Repolho em jejum em folhas de repolho em conserva

Os sarmales em jejum são feitos durante todo o ano, especialmente durante os períodos de jejum ao longo do ano. O segredo do sarmale de jejum mais saboroso, entretanto, é o uso abundante de dois ingredientes principais, a saber, a cebola e a cenoura, seguidos do arroz e do trigo sarraceno. Depois de provar este sarmale de jejum preparado de acordo com esta receita, garanto que vai querer cozinhá-lo com mais frequência, e nem vai precisar de cogumelos, pão ralado, feijão, batata ou outros vegetais para dar consistência ao recheio.

Método de preparação:
Descasque as folhas de couve e corte com cuidado as costelas grossas. Usamos folhas do tamanho certo, e as folhas da superfície, que são maiores, podem ser cortadas para obter cerca de dois ou três sarmales. Mergulharemos as folhas de chucrute em bastante água fria para eliminar o excesso de sal e a acidez excessiva.

A cenoura é limpa, lavada. O segredo e a consistência do melhor sarmale em jejum consiste neste primeiro ingrediente que se tornará uma pasta homogênea no sarmale e se ligará perfeitamente aos demais ingredientes. Não é errado colocar muita cenoura, você não sentirá o gosto profundo nela, além disso vai dar uma bela cor aos sarmales.

Colocamos a cenoura no ralador pequeno para que se transforme mais facilmente em pasta endurecendo e fervendo facilmente.

Deixe a cebola no freezer por 10 minutos para não queimar os olhos ao picar, depois retire, descasque e lave em água fria.

Pique as escamas de cebola. As cebolas são o segundo ingrediente básico dos perfumados e saborosos sarmalutes em jejum.

Aqueça o azeite numa panela ou wok, depois acrescente a cebola, polvilhe uma pitada de sal para que amoleça e não queime. Deixe ferver por 2-3 minutos.

Quando a cebola amolecer e ficar vítrea, acrescente a cenoura ralada, misture e deixe de molho por cerca de 1-2 minutos para obter um leve sabor da cenoura.

Em seguida, adicione cerca de 20 ml de água e deixe a água evaporar fervendo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente na composição. Quando tiver evaporado, acrescente água novamente e continue com outra gota d'água, deixando a água evaporar a cada vez, você notará que a cenoura fica levemente puré.

Depois que a cenoura e a cebola se tornarem uma pasta homogênea, podemos adicionar o arroz, junto com um copo de água quente.

Deixe ferver até o arroz absorver a água e o arroz ficar com um gosto meio cozido.

Se não parecer meio cozido, acrescente um pouco mais de água quente e deixe ferver para que seja absorvido pelo arroz e possa ser ouvido chiando como se fosse frito, mexendo sempre. Quando a composição ficar sem líquido como uma pasta, desligue o fogo.

Enxágüe o trigo sarraceno em duas ou três águas, colete o feijão preto.

Adicione o trigo sarraceno à mistura de cenoura e cebola. Pode-se colocar 50g de trigo sarraceno no início, se não for observado na composição após a mistura, acrescente o restante. O trigo sarraceno dá um bom sabor e cor aos sarmales semelhantes à carne, dado talvez por ser rico em proteínas como a carne. O trigo sarraceno tem um cheiro e sabor específicos, mas no sarmale você não sentirá seu cheiro, mas dará consistência como a de carne e você não sentirá fome depois de comer este sarmalute de jejum. Mas, por ser proteína vegetal, será rapidamente digerida pelo corpo e facilmente e rapidamente transformada em energia necessária durante o jejum ou dietas prolongadas.

A salsa e o endro são limpos, lavados e picados finamente.

Tempere com um pouco de sal porque o chucrute deixará bastante sal no recheio, sendo o arroz o ingrediente principal que irá absorver o sal do chucrute, depois adicione pimenta, tomilho, uma colher de chá de caldo para dar cor e sabor, páprica e opcionalmente páprica defumada, finamente endro e salsa picados.

Misture bem todos os ingredientes e deixe o recheio levar cerca de 10 minutos para pegar emprestado seus sabores.

Olha que bom recheio, só me abstive de comer, está muito gostoso nessa fase.

Enquanto o recheio descansa, pique finamente as costelas de chucrute que inicialmente reservei. É preferível usar uma panela com paredes mais grossas ou mesmo uma panela de barro (se quiser cozinhá-los no forno), e que ainda tenha uma panela elétrica (o repolho sairá muito bem fervido nela).

Coloque o repolho picado no fundo da panela. Coloque uma colher de sopa de caldo sobre o repolho picado e distribua por toda a superfície. Polvilhe alguns grãos de pimenta e folhas de louro.

Agora podemos passar a preencher as folhas de couve com a composição previamente preparada. Coloque uma colher cheia do topo da composição em cada folha, enrole a folha de repolho e enfie as pontas dentro.
Na cama de repolho picado podemos começar a organizar o repolho recheado, na vertical ou na horizontal. Dos ingredientes apresentados, obtive 25 sarmale de tamanho médio.

Cubra os sarcófagos com o resto do repolho picado ou, se sobrar folhas de repolho, espalhe, adicione 2 colheres de sopa de caldo ou suco de tomate e possivelmente folhas de louro novamente.

Em seguida, despeje água quente sobre o sarmale, o suficiente para passar por cima deles com 1-2 dedos, tampe e cozinhe. De acordo com a sua preferência, você também pode cozinhá-los no forno elétrico, em uma panela de barro, pois o tempo de cozimento é menor. Normalmente, os sarmales ficam prontos em duas ou três horas se os cozinharmos no fogão.
Verificamos os sarmales de vez em quando e adicionamos água fervida, se necessário.

Os sarmales ficam prontos quando o repolho está macio e podem ser facilmente cortados com um garfo.

Os sarmalele quaresmais são servidos quentes com decoração de salsa verde e fatias de pão.

De acordo com a sua preferência, você também pode servi-los com polenta picante com pimenta verde picante ou em conserva.
São deliciosas e consistentes e mantêm a sua forma, ninguém vai saber que estão em jejum sarmalute, são tão saborosas e aromáticas.
Bom apetite!


Vídeo: peixe cozido na panela de barro, magnifico! (Janeiro 2022).