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Receita de Whisky Glazed Ham

Receita de Whisky Glazed Ham

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  • Presunto assado

Se você está procurando uma receita fácil de presunto glaceado que seja um pouco diferente, experimente esta receita linda. O uísque Bourbon é o principal componente do esmalte, assim como o mel, o alho e o abacaxi.

57 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1 (2,25 kg) junta de presunto desossada
  • 75ml de uísque bourbon
  • 110g de açúcar mascavo escuro
  • 1 (220g) lata de abacaxi em suco, purê
  • 175g de mel
  • 3 dentes de alho picados
  • 350ml de água
  • 1 (220g) rodelas de abacaxi em lata, escorridas

MétodoPreparo: 10min ›Cozimento: 1h30min› Tempo extra: 8h marinada ›Pronto em: 9h40min

  1. Faça uma marca na superfície do presunto, formando formas de diamante com cerca de 1 cm de profundidade. Coloque o presunto em um saco grande que possa ser fechado. Adicione o whisky, o açúcar mascavo escuro, o puré de ananás, o mel e o alho ao saco; leve à geladeira por pelo menos 8 horas, virando o saco várias vezes durante a marinada.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  3. Transfira o presunto e a marinada para uma assadeira grande; despeje a água no prato. Coloque os anéis de abacaxi em volta da superfície do presunto com espetos.
  4. Asse em forno pré-aquecido, regando de vez em quando com o molho na forma, 90 a 105 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(65)

Resenhas em inglês (46)

por ERINCMULL

Adorei essa receita. Eu fiz para o jantar de Páscoa. Eu fiz algumas mudanças. Omiti a água. Depois de marinar o presunto, coloquei a marinada em uma panela, deixei reduzir por dez minutos e depois derramei sobre o presunto antes de colocá-lo no forno. Fantástico. Muito suculento e muito saboroso.-26 de março de 2008

por Mark

Fiz isso para o jantar de Natal e foi tão bom. A única coisa que fiz diferente foi adicionar uma única garrafa de refrigerante à marinada e omitir a água da panela, pois eu tinha o líquido do refrigerante. Este foi um verdadeiro sucesso, e teremos de novo, sem dúvida. Obrigado pela receita! -28 de dezembro de 2008

por ABIANNE

Isso foi incrível! Mudei um pouco a receita - dobrei a cobertura (sem a água) e despejei sobre um presunto desossado de 4 libras fatiado, depois cozinhei na panela de barro por cerca de 5-6 horas. Era um presunto de Páscoa simples e delicioso - excelente sabor. -23 de março de 2008


Presunto Rotisserie Glazed

Esse método de aquecer um presunto festivo em um espeto de espeto dá a ele aquela cobertura crocante e doce que todo mundo adora.

O presunto em temperatura ambiente é iniciado no espeto, em fogo baixo indireto, com uma assadeira embaixo dele para coletar os sucos e evitar queimaduras. Assim que o presunto atinge a temperatura, ele é glaceado e continua a girar para deixar o calor caramelizar o açúcar e dar-lhe uma boa crosta.

Se você pegar as costas de uma colher e ouvir um estalo ao bater no presunto, saberá que fez isso corretamente. Que receita simples e deliciosa para uma apresentação tão marcante.


Resumo da receita

  • 1 6 libras de presunto cozido, metade da alcatra
  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 xícara de cola
  • 1 colher de sopa de mostarda seca
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ xícara de uísque bourbon
  • Rodelas de limão (opcional)
  • Sálvia fresca (opcional)

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Coloque o presunto em uma grade em uma assadeira rasa. Insira um termômetro de carne para forno no centro do presunto. O termômetro não deve tocar no osso.

Asse por 1-1 / 2 a 2-1 / 4 horas ou até que o termômetro registre 140 ° F.

Enquanto isso, para a cobertura, em uma panela média misture o açúcar mascavo, cola, mostarda seca, vinagre e pimenta. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar mascavo. Reduza o fogo. Cozinhe, descoberto, cerca de 20 minutos ou até reduzir para cerca de 3/4 de xícara. Retire do fogo e mexa no whisky.

Pincele o presunto com um pouco da cobertura durante os últimos 20 minutos de cozimento. Se desejar, decore com rodelas de limão e sálvia. Sirva com o restante do esmalte.

Baixo teor de açúcar mascavo? Use ½ xícara de mel e ½ xícara de xarope de bordo. Em favor de um sabor quente de especiarias? Ao ferver a cobertura, adicione 5 centímetros de canela em pau, 4 cravos-da-índia inteiros e 4 especiarias inteiras de pimenta da Jamaica antes de glacear. Para uma versão sem álcool, substitua o uísque por uma quantidade igual de suco de laranja ou de maçã.


Método

Se necessário, mergulhe a gammonovernight em água fria. Para cozinhar, coloque o baseado em uma panela grande que possa segurá-lo confortavelmente e cubra com água fria. Misture o louro e os temperos, e a maior parte do mel e da geléia de damasco (guarde um pouco para trás para vitrificar).

Leve ao fogo brando e cozinhe por 2½-3 horas até o meio do presunto atingir 65 ° C. Retire a espuma que sobe à superfície enquanto a carne cozinha. Remova o baseado e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C / Ventilador180 ° C / Gás 6. Corte a casca da casca, mas deixe a gordura ligada. Marque a gordura em um padrão de diamante e transfira o presunto para uma assadeira. Misture a geléia de damasco restante e o mel com o rum com especiarias / uísque e a mostarda e espalhe generosamente sobre a gordura. Asse por cerca de 20 minutos, regando a seguir 10. Quando o presunto estiver brilhante e pegajoso, retire do forno. Saia do torest e depois corte.

Para fazer a salada, desfie os brotos em um processador de alimentos usando a lâmina de corte ou corte-os o mais finamente possível usando uma faca afiada. Para fazer o molho, pegue uma tigela média e bata o azeite, o vinagre, o mel e a mostarda, depois a temporada. Misture os rebentos desfiados com a pimenta, amêndoas, cranberries e salsa.

Para as cenouras, retire a maior parte dos talos verdes. Derreta a manteiga e acrescente o alho, o açúcar, o mel e o suco de laranja. Adicione as cenouras, tempere com sal e pimenta e tampe com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos, até o esmalte diminuir e as cenouras ficarem pegajosas.


Como assar um presunto de Natal com um glacê de uísque e marmelada

Procurando a receita perfeita de presunto assado para o Natal com um esmalte delicioso e fácil de fazer? Nós cobrimos sua peça central de destaque!

Nossa receita de presunto assado apresenta um uísque simples, mas indulgente, com glacê e ndash e pode ser servido como um bufê de véspera de Natal ou em uma festa de ano novo. Você pode então usar qualquer sobra de um sanduíche festivo ou transformá-los em presunto, espinafre e torta de Stilton.

Fazer seu próprio presunto de Natal dá menos trabalho do que você pensa. Depois de um pouco de preparação, você pode deixá-lo fazer o que quer & ndash dando a você bastante tempo para continuar com o resto de nossa preparação de Natal. Lembre-se de reservar um tempo para o presunto descansar antes de servir.

Experimente nossa receita passo a passo de presunto assado abaixo e ndash com certeza se tornará um favorito festivo da família.


Etapa # 1 e # 8211 Whisky Glaze & amp Spritz

Agora, vamos preparar algumas coisas de que precisaremos durante o cozimento. Ou seja, o líquido borrifado e o glacê de uísque.

Para o esmalte de uísque, você precisará de:

  • ¼ xícara de xarope de bordo
  • ¾ Xícara de açúcar mascavo
  • 2 onças de uísque
  • 2 onças barril de luz do sol (laranja, especiarias, licor de bordo)
  • Uma pitada de canela

Para fazer a cobertura, basta compinar esses ingredientes em fogo médio, mexendo delicadamente. Deixe a mistura ferver por cerca de 5 minutos ou até engrossar e começar a agarrar uma colher.

Para o spritz, misture os seguintes ingredientes:


Dicas básicas para cozinhar seu presunto

Às vezes você lerá sobre encharcando o presunto em água para remover o sal.

Aparentemente, este é agora uma coisa do passado.

Mas eu aconselho você a verificar com seu açougueiro ou certifique-se de ler o pacote instruções para verificar novamente.

  • Calculando os tempos de cozimento. Pese a sua carne e você precisará cozinhar por 20 minutos por 450g mais 20 minutos.
  • Coloque a carne em uma panela grande, cubra com água fria e deixe ferver, depois volte a ferver baixo - veja as dicas de Tom Kerridge, abaixo.
  • Adicione qualquer sabor - sabores Xmassy como canela, louro, pimenta e cebola.
  • Ferver enquanto skimming periodicamente e se livrar de qualquer espuma branca desagradável que venha à superfície.
  • Drenar e reservar o estoque - dicas abaixo e deixe esfriar um pouco.
  • Remova a camada superior da pele, deixando um camada de gordura em torno da carne.
  • Coloque em uma assadeira, leve ao forno por 10 minutos sem esmalte para obter a gordura, em seguida, retire e cubra e coloque novamente em 180C / ventilador 160C / gás 4.
  • Continue alinhavando a cada 10 minutos.

Ingredientes

  1. Laranjas: Fatiado para decorar o presunto
  2. Açúcar mascavo: O açúcar mascavo confere ao presunto um sabor mais rico de caramelo.
  3. Cerejas cristalizadas: Apenas para decoração, uma vez que uma cereja marasquino enfeitaria seu coquetel.
  4. Uísque: O componente alcoólico e as entranhas por trás do esmalte. Infelizmente você não pode substituir o uísque. Dê uma olhada nas minhas receitas de glacê de presunto de abacaxi se você não é um fã de uísque. Ou não pode usar álcool na cozinha.
  5. Amargas: Sim, é um pouco incomum, mas é um ingrediente-chave em um antiquado. Eu uso bitters de laranja, mas você pode usar o fácil para obter bitters de Angostura. Ao contrário do uísque, isso pode ser omitido. Eu digo para mantê-lo, pois é uma reviravolta divertida.

Receita de cobertura de uísque Como fazer uma cobertura de uísque para presunto FÁCIL

Receita de cobertura de uísque Como fazer uma cobertura de uísque para presunto FÁCIL ** VEJA NOSSO GUIA DE ACESSÓRIOS PARA CHURRASCO: http://bit.ly/BBQaccesoryguide.
Nesta receita pegajosa e deliciosa de uísque esmalte, eu & # 8217 vou mostrar a você como fazer um incrível suco de uísque esmalte de presunto para o seu próximo presunto de férias. Fácil de preparar e perfeito para o Natal, Páscoa ou uma festa do dia a dia com os amigos !! IT & # 8217S INCRÍVEL! (RECEITA ABAIXO).
** VEJA A RECEITA DE PRESUNTO FUMADO DO PIT BARREL AQUI https://www.youtube.com/watch?v=GYKQW0KJP6Q).
ITENS USADOS (receita abaixo).
FOGÃO DE TAMBOR DO POÇO.
https://pitbarrelcooker.com/?ref=3hoi3ulnix.
SHELTER POINT WHISKEY.
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BBQ SPRITZER.
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THERMOWORKS SMOKE.
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COMO FAZER UM MOLHO DE GLAZE DE UÍSQUE.
_
INGREDIENTES NECESSÁRIOS:
¼ xícara de xarope de bordo.
¾ xícara de açúcar mascavo.
2 onças de uísque Shelter Point.
2 onças barril de luz do sol (laranja, especiarias, licor de bordo).
pitada de canela (não perca esta & # 8230 tão bom) ..
MÉTODO:
Passo 1.
Para fazer a cobertura, misture o açúcar mascavo, o xarope de bordo, a canela, o uísque e o licor e leve ao fogo brando por cerca de 5 minutos. Cozinhe até que a cobertura comece a agarrar um pouco a colher. Com o Glaze pronto coloque o presunto de volta na grelha e aplique o glaze em toda a superfície externa do presunto. Quando terminar, feche a tampa por 5 a 10 minutos para deixar o esmalte assentar.
Fatie e divirta-se ..
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Sobre este vídeo:
Nesta receita de uísque, o vídeo Jabin da Postal Barbecue mostrará como fazer um esmalte de uísque deliciosamente temperado. Presunto na brasa com whisky na brasa é fácil de preparar e oferece muito sabor. Esperamos que você goste desta receita de presunto de churrasco.
#Hamglazerecipe #Whiskeyglaze #bbqrecipes

Vídeo retirado do canal: Postal Barbecue


Presunto Vidrado

De um modo geral, gosto de fazer um glacê de uísque no presunto. Não sou um bebedor de uísque, mas adoro o jeito como uísque, açúcar mascavo e presunto com sotaque de abacaxi. É uma combinação realmente ótima!

Naquele ano, não havíamos planejado com antecedência e não tínhamos nenhum Jack Daniels disponível. Opa.

Além disso, outros uísques do meu marido. não eram nada que fosse bom no presunto, IMHO. Ele gosta de uísques realmente fedorentos e turfosos. Eu nem consigo lidar com o cheiro deles, então eu definitivamente não queria colocá-los em algo que estaria comendo!

Para ser justo, eu duvido que ele seja um fã de eu tirar 4 doses de seu PRECIOUS e misturá-lo com ingredientes de esmalte também. Tenho certeza de que isso é algum tipo de blasfêmia nos círculos esnobes de uísque, LOL.

Então, eu tive uma ideia maluca: e quanto ao Southern Comfort? O sabor frutado combinaria bem com os sabores do presunto e dos meus ingredientes habituais de cobertura.


Você pode mantê-lo na geladeira por até 3 dias. Mas, honestamente, horas nunca duram tanto, é simplesmente muito mais!

Combinar a bebida escocesa por excelência com um presunto pode parecer um pouco estranho, mas cozinhar lentamente um pernilongo com todos os tipos de líquidos com sabores diferentes não é uma coisa nova. Cozinhar lentamente um presunto torna-o deliciosamente macio e geralmente envolve um líquido bastante doce que ajuda a eliminar o salgado do pernilongo. Usar Irn Bru, portanto, não é um grande salto, e combiná-lo com um pouco de marmelada amarga para um esmalte citrussy Irn Bru é apenas a cereja do bolo, por assim dizer.

Ingredientes

Esmalte

  • 1,5 colher de sopa de mel
  • 1,5 colher de sopa de marmelada
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de Irn Bru (da panela elétrica)

Instruções

  1. Corte a cebola em pedaços grandes e coloque no fundo da panela.
  2. Coloque o presunto por cima, com a parte plana voltada para baixo. Apare se precisar, para fazer caber.
  3. Despeje o Irn Bru. Usamos uma garrafa inteira de 2 litros, mas use apenas o que cabe na sua panela elétrica e cubra o presunto. Se as cebolas flutuarem, não se preocupe!
  4. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 4 horas ou em fogo baixo por 6-8 horas, dependendo do tamanho do presunto escolhido. Você pode usar um termômetro de carne para verificar a temperatura da carne. Se estiver acima de 68C / 154F, então estará pronto.
  5. Retire com cuidado da panela e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
  6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180C / 350F.
  7. Misture todos os ingredientes do glaze em uma tigela, tirando o Irn Bru do líquido na panela elétrica.
  8. Retire o fio e a casca do presunto, deixando a camada de gordura por cima, e corte com uma faca.
  9. Coloque o presunto em uma assadeira (recomendamos colocá-lo sobre papel alumínio, pois a cobertura ficará muito pegajosa) e regue com a cobertura. Você não precisa usar tudo isso.
  10. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até começar a carbonizar levemente nas bordas, retirando na metade para calçar mais.
  11. Deixe esfriar um pouco, corte e coma!

Notas

Que tipo de presunto usar

Usamos um pernil de 1,3 kg que se encaixou perfeitamente em nossa panela de 3,5 litros com os dois litros de Irn Bru. Você pode fazer ajustes com base no tamanho de sua própria panela elétrica!

O presunto que usamos não tinha casca, apenas uma fina camada de gordura de um lado, mas você pode usar qualquer um dos tipos.


Assista o vídeo: DWA SOSY DO MIĘS! Oddaszfartucha (Dezembro 2021).