Receitas tradicionais

Filé de Mignon com molho de pimenta

Filé de Mignon com molho de pimenta

- A carne é temperada na hora de prepará-la. As fatias mais grossas de filés de mignon são polvilhadas com um pouco de sal grosso; Os grãos de pimenta são esmagados e polvilhados dos dois lados da carne. Pressione com a mão para cobrir a fatia de carne.

- Numa frigideira de teflon, aqueça um pouco de margarina e coloque as rodelas de carne. Deixamos de um lado cerca de 1,5 minutos (se quisermos que fique no sangue - e se quisermos médio deixamos cerca de 2 minutos de cada lado). Volte para o outro lado (mais 1,5 -2 minutos). Servimos uísque para flambar um pouco. Retire a carne e coloque na frigideira o concentrado de carne especial para molhos misturado com um pouco de água fria (ou demiglasse). Agite bem a forma e quando começar a engrossar junte o cubo de manteiga. Mexa a frigideira novamente e quando engrossar, desligue o fogo.

- Coloque a carne no prato, ao lado das batatas fritas e regue com o molho. É um molho muito gostoso, e a carne é tão gostosa que derrete na boca. Posso dizer honestamente que nunca comi uma fatia de carne tão boa.


Por que tentar língua de vaca

  • O sabor é requintado. A língua da vaca tem sabor semelhante ao de outras carnes vermelhas como o filé mignon, porém mais gorda e menos intensa que esta.
  • Ele contém muitos nutrientes. Como outros órgãos, a língua contém nutrientes benéficos à saúde: vitamina B12, B2, B3, B5 e B6 e colina - um elemento solúvel em água que não é um mineral nem uma vitamina, mas que desempenha um papel importante no funcionamento do fígado., no desenvolvimento saudável do cérebro, bem como no metabolismo.
  • É também fonte de zinco, ferro, fósforo e selênio. Do total de proteínas contidas na língua, 14,6% é colágeno, que tem efeitos positivos nas articulações e na pele. É bom saber que a língua está cheia, cerca de 70% das calorias provêm da gordura, por isso é aconselhável consumi-la com moderação e com menor frequência.
  • O idioma é apreciado em muitas cozinhas ao redor do mundo. Com a língua, você pode cozinhar uma variedade de pratos, de sopas a saladas e sanduíches. No México é colocado em tacos - o prato, aliás famoso, chama-se "Tacos de Lengua”. Na Bélgica e na França, língua cozida é cozida com cogumelos em molho Madeira, mas também pode ser servido com molho vinagrete. Em restaurantes coreanos e japoneses você pode comer língua grelhada & # 8211 os japoneses chamam o prato de “Gyūtan”. Na cozinha russa e ucraniana língua fervida muitas vezes é servido com chrain - uma pasta picante feita de raiz-forte, que também é apreciada por poloneses, alemães e austríacos. Porto Rico tem vários pratos baseados na língua - “Língua para o caldeirão"(Língua assada na panela) e"Língua recheada”(Língua recheada, abafada) & # 8211 sendo apenas dois deles. A língua de vaca também é encontrada na culinária albanesa, argentina, brasileira, búlgara, britânica e indonésia (“semur lidah" ou ensopado de língua de vaca), Italiano (tradicionalmente preparado no Piemonte e na Ligúria), lituano, filipino, mongol, persa, português, turco e, claro, romeno.

Receita de língua de carne com molho de cogumelos

Uma receita simples que lhe dá uma carne tenra que derrete na boca. O saboroso molho de cogumelos é opcional, mas intensifica os sabores do prato e por isso recomendamos que você experimente.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 4 horas e 40 minutos

Ingrediente:

  • 1 língua de vaca com cerca de 1 kg e meio
  • 2 foi dafin
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de mistura de especiarias

Para o molho de cogumelos:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 250 gr. cogumelos fatiados
  • 2 xícaras de sopa de carne ou galinha, ligeiramente salgada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta, moída
  • 1 colher de chá de amido de milho, opcional

Método de preparação:

Compre seu idioma de um lugar em que você confia que o produto é novo. Black Angus é uma das variedades de carne mais saborosas do mundo e a carne pode ser adquirida na Fazenda Angustos.

Lave sua lingua muito bem com a ajuda de uma escova de cozinha.

Coloque em uma panela grande e cubra-o com água engarrafada. Coloque alguns grãos de pimenta e folhas de louro na água. Você pode usar, se quiser, outros temperos: alho amassado, algumas fatias de cebola ou ervas como orégano.

Deixe a língua ferver por 3 horas. Você saberá que está pronto quando a pele que o protege ficar branca e a carne sob ele se soltar facilmente com uma faca.

Retire a língua e coloque-a na trituradora. Deixe esfriar um pouco. Aí vem a parte em que você precisa de habilidade e paciência: é preciso tirar a pele sem queimar os dedos. A língua deve ser limpa enquanto ainda está bem quente, caso contrário não será possível remover a pele, principalmente na parte inferior. Use faca, garfo e dedos. Corte com a faca uma pequena fenda perto da ponta da língua, na parte superior. Há uma segunda camada de tecido sob a pele que você só pode remover se soltar por conta própria. Caso contrário, limpe apenas a primeira camada da pele.

Quando você acabar, corte a língua em fatias.

Você pode servir como está ou com o molho de cogumelos abaixo, que você pode preparar da seguinte maneira:

  • Em uma frigideira funda, em fogo médio, coloque a manteiga e mexa até derreter para cobrir a superfície.
  • Adicione a cebola e mexa ocasionalmente por 10 minutos ou até caramelizar.
  • Adicione os cogumelos e mexa até ficar macio.
  • Isso é seguido por sopa de carne, sal e pimenta. Aumente o fogo e leve o molho para ferver.

Adicione as fatias de língua, que deve ser coberto com molho. Reduza o fogo e cozinhe o molho por 30 minutos, sem tampa. Se quiser que o molho fique espesso, 5 minutos antes de terminar de cozinhar, misture uma colher de chá de amido de milho com 2 colheres de chá de água fria e adicione ao molho.

É isso! A língua de boi com delicioso molho de cogumelos está pronta! Você pode servir este prato com cenouras assadas, aspargos assados ​​ou purê de couve-flor finamente picada. Se sobrar fatias de língua fervida, você pode cortá-las em cubos e mantê-las na geladeira por 3-4 dias em recipientes herméticos. Você pode servi-los frios ou reaquecidos no micro-ondas com picles, mostarda, vegetais frescos - um almoço delicioso!


Dicas sobre como preparar o bife Black Angus perfeito

A maneira mais fácil de cozinhar bife:

  • Pré-aqueça a assadeira em fogo alto.
  • Prepare a carne, tempere com azeite e tempere com sal e pimenta. Em seguida, grelhe por 4-5 minutos de cada lado até dourar.

Se você deseja obter um bife perfeito, proceda da seguinte forma:

  • Primeiro, escolha a variedade certa de carne (veja a lista acima).
  • É importante que o pedaço de carne para o bife tenha uma bela aparência marmorizada.
  • Quanto melhor for distribuída a quantidade de gordura intramuscular, mais saborosa será a carne.
  • As melhores variedades de carne Black Angus são: filé mignon, antricot, costeleta ou pardal.
  • Por exemplo, uma carne perfeita para o bife é o antricot ou costeleta, mesmo aquela com osso. Você pode remover o osso com uma faca. Esta carne tem o aspecto de pescoço de porco e é excelente na grelha. Dos pedaços de costeleta obtêm-se certamente os bifes mais populares, famosos pela ternura e sabor especial.
  • Escolha sempre um pedaço de carne com o melhor aspecto marmoreado, pois esta gordura da carne dará ao bife uma textura suculenta e um sabor maravilhoso quando cozinhado na grelha. A gordura intramuscular dessa carne é exatamente o que a torna especial, faz com que tenha um sabor tão bom que você não pode deixar de gostar. O aroma e a maciez são dados pelas tiras de gordura distribuídas por via intramuscular. Essa é realmente a qualidade e o charme desse tipo de carne bovina Black Angus.
  • Esse bife é especial, ótimo, principalmente quando grelhado. Parte da gordura derrete e faz com que pareça realmente maravilhoso, apetitoso.
  • O pedaço de carne não é cortado muito grosso, mas não muito fino, para manter a gordura depois de grelhado.
  • Quando você guarda a carne na geladeira e depois põe fria na grelha, eis o que pode acontecer: é como estressar a carne e, além disso, pode endurecer um pouco. Se não ficar um bocado (cerca de 2 horas) no prato e só depois grelhado, é possível não conseguir aquele efeito carnudo com o exterior ligeiramente crocante obtido após cozedura a temperatura elevada.
  • No fundo de um prato raso coloque uma camada de azeite (por exemplo, azeite) e a seguir adicione pimenta e sal.
  • Existem certos temperos recomendados para a carne bovina comum (cominho, manjerona, alho, orégano, estragão, tomilho, raiz-forte e outros), mas não é obrigatório usá-los para a carne Black Angus.
  • O grelhador deve ser pré-aquecido.
  • Pimenta e sal são suficientes para a carne Black Angus (recomenda-se sal marinho). Misture o azeite com os temperos e depois pegue o pedaço de carne para o bife e dê por meio dessa composição para que tenha uma camada de óleo picante em todas as suas partes.
  • Coloque os pedaços de carne na grelha quente durante 4-5 minutos de cada lado, para obter uma crosta perfeitamente castanha escura. A carne chia na grelha quente e deixa um cheiro muito bom ao redor. A carne é frita dos dois lados a um nível médio, ao pressioná-la com o dedo não deverá sentir uma resistência elevada como se estivesse muito seca. O bife deve ter crosta e ser suculento.
  • Depois de retirado do grelhador, deixa-se repousar no prato cerca de 5 minutos, depois é colocado no grelhador um pouco para finalizar a crosta. Deixe no máximo 3 minutos de cada lado e coloque em um prato. Polvilhe um pouco mais de sal marinho e possivelmente muito pouca pimenta e sirva com limão. O bife vai ficar delicioso, suculento, perfeito.

O que dizem os chefs sobre Black Angus?

O Black Angust tem um sabor especial e um excelente aroma a carne. Um bife de carne Black Angus é muito fácil de obter. Frite em temperatura muito alta, tempere apenas com óleo e sal marinho espanhol. Acompanha o vinho Barolo italiano da região do Piemonte com notas de frutas, flores e especiarias (morangos, cerejas, framboesas, pimenta, alcaçuz, cacau, baunilha, canela, noz-moscada). Ele também é chamado de & # 8222o rei italiano & # 8221 ou & # 8222o vinho dos reis & # 8221.

Nada se compara ao sabor deste tipo de carne Black Angus. A sua aparência marmorizada é bonita e o sabor notável.


Apenas comida & # 8230

Anis
Um afrodisíaco muito popular com muitos usos culinários. Era usado como afrodisíaco porque os gregos e romanos, que acreditavam que o anis tinham poderes especiais. Diz-se que chupar sementes aumenta seu desejo.

Espargos
Por ser a forma fálica, os aspargos são freqüentemente consumidos como alimento afrodisíaco. Seu Spears Feed fervido ou que adora vapor para uma experiência sensual. A Sociedade Vegetariana sugere & # 8222 que os aspargos coma por três dias para afetar fortemente a maioria & # 8221.

Amêndoa
Um símbolo de fertilidade ao longo dos séculos. Acredita-se que o aroma induz paixão em uma mulher. Experimente servir maçapão (pasta de amêndoa) em formas de frutas para um tratamento especial após o jantar.

Rúcula
As sementes de rúcula ou & # 8222 mísseis & # 8221 foram documentadas como afrodisíacas desde o primeiro século DC. Este ingrediente foi adicionado a bolbos ralados e pastinaga e também combinado com pinho e rúcula verde pistache. Eles são freqüentemente usados ​​em saladas e massas.

Manjericão
Diz-se que estimula o apetite sexual e estimula a fertilidade. Também é dito que produz uma sensação geral de bem-estar para o corpo e a mente.

Caviar
Os ovos de esturjão contêm uma grande quantidade de vitaminas e fósforo. Experimente vodka caviar para uma experiência real!

Pimenta
Com grande quantidade de vitamina C, a pimenta caiena vermelha, verde e pimenta estimulam a circulação, por isso é considerada um poderoso afrodisíaco.
Alimentos picantes há muito são considerados estimulantes sexuais. Há alguma verdade científica nesta afirmação, segundo a qual os alimentos muito condimentados geralmente contêm capsaicina, o ingrediente ativo da dieta da capsaicina com pimenta caiena. Pode causar uma resposta fisiológica & # 8211 aumento na freqüência cardíaca e metabolismo, às vezes até suor & # 8211 que é bastante semelhante às reações físicas experimentadas durante o sexo

Chocolate
Os astecas mencionados no chocolate & # 8222hrana dos deuses & # 8221. O chocolate contém substâncias químicas que afetam os neurotransmissores no cérebro e uma substância chamada teobromina relacionada à cafeína. O chocolate contém mais antioxidantes (prevenção enzimática do câncer) do que o vinho tinto. O segredo da paixão é combinar os dois. Experimente uma garrafa de Cabernet com um pouco de chocolate amargo para um deleite sensual ou mantenha-nos temporários com a nossa receita de Potes de Chocolate.

Cenoura
Outro bom motivo para comer cenouras & # 8211 é considerado um estimulante masculino. A cenoura em forma de falo tem sido associada à estimulação desde a antiguidade e foi usada até os primeiros royalties do Oriente Médio para ajudar na sedução. alto teor de vitaminas e beta-caroteno. Talvez uma justificativa para um pedaço de bolo de cenoura?

Salsão
O bom e velho Apium graveolens tem uma boa reputação. O autor de um livro de receitas sueco CE Hagdahl escreveu: & # 8222 Suspeita-se que o aipo seja sexualmente interessante ou tão excitante. & # 8221 Esqueça os sprays de fenol, que supostamente o tornam mais atraente para o sexo oposto. O aipo contém androsterona, um poderoso hormônio masculino que os pesquisadores acreditam que é liberado pelo suor e atrai as mulheres. Esta é uma ótima maneira de obter a dose diária recomendada de meninos verdes! O aipo tem uma longa história de uso como afrodisíaco. Ele contém vitaminas A, C, B, P e minerais. É excelente para os músculos e liquefaz o sangue. Mas o mais famoso como afrodisíaco são as sementes de aipo. Esmague-os em pão ou em molho de óleo de salada de vinagre de especiarias.

Café
A cafeína é um estimulante que conheço bem, mas lembre-se, se for demais, ela se torna um depressor. Sirva pequenas quantidades de café escuro levemente rico em xícaras especiais de café. O café estimula o corpo e a mente, então participe um pouco enquanto se prepara para uma noite & # 8222noite & # 8221.

Coentro (sementes de coentro)
O livro Arabian Nights conta a história de um comerciante que não teve filhos por 40 anos, mas também foi curado por uma mistura que incluía coentro. Este livro tem mais de 1000 anos, portanto, a história do coentro como afrodisíaco remonta ao passado. O coentro também é conhecido por ser usado como estimulante do apetite.

Pepinos
Não é preciso ser um cientista para perceber por que esses vegetais legais são considerados afrodisíacos. A Smells from Chicago e a Taste Treatment and Research Foundation descobriram que as mulheres ficam excitadas com o cheiro de pepino.

Farro
É o grão original do qual todos os outros são derivados, e alimentado do Mar Mediterrâneo e próximo às populações do Oriente, por milhares de anos mais recentemente foi a ração padrão das legiões romanas que se espalharam por todo o mundo ocidental. Rico em selênio e vitaminas, este grão antigo tem grandes propriedades Afrodisíaco, resistência e honra # 8230!

Figos
Acredita-se que uma figura aberta ultrapasse os órgãos sexuais femininos e é tradicionalmente considerada um estimulante sexual. Um homem abrindo uma figura e comendo na frente de sua namorada é um ato erótico poderoso. Sirva figos pretos frescos em uma missão em uma tigela de água fria feita na Itália e certifique-se de comer com os dedos!

Ovos
Diz-se que os ovos de galinha são um bom afrodisíaco se comidos crus antes do sexo.
Lembre-se do famoso italiano Zabbaione & # 8230

Alho
Este membro da família do lírio-picante tem sido usado para tratar uma ampla variedade de doenças, desde resfriados a doenças cardíacas. O alho tem sido usado como afrodisíaco pelos egípcios, gregos, romanos, chineses e japoneses. Alho misturado com banha, usado externamente para provocar uma ereção, foi sugerido por um professor da Escola de Medicina da USC. (Não tente fazer isso perto de um Sheppard alemão com fome de alho.) Estimula o apetite, desperta os sentidos e torna a comida saborosa!

Querida
Muitos remédios da época egípcia eram à base de mel, incluindo tratamentos para infertilidade e impotência. Sedutores medievais persuadem seus parceiros com Mead, uma bebida fermentada feita de mel. Os amantes em sua lua de mel bebiam hidromel e pensava-se que estavam adoçando seu casamento.

Alcaçuz
Os chineses usam o alcaçuz para fins medicinais desde os tempos antigos. A essência do plano de Glycyrrhiza glabra (alcaçuz), a glicrizina, é 50 vezes mais doce do que o açúcar. Diz-se que mastigar pedaços de raiz de alcaçuz aumenta os sentimentos de amor e luxúria. É especialmente estimulante para as mulheres.

Mostarda
Acredita-se que estimule as glândulas sexuais e o desejo de crescimento. Prepare um bife para dois com molho de mostarda e pimenta.

noz-moscada
A noz-moscada é apreciada pelas mulheres chinesas como um afrodisíaco. Em uma quantidade de noz-moscada pode produzir um efeito alucinógeno. Uma leve pitada de especiarias em uma sopa de abóbora quente pode ajudar a apimentar a noite.

NUTS
Quer você prefira nozes, amêndoas ou macadâmias, as nozes têm a reputação de afrodisíaca há séculos. Durante os festivais da colheita de Roma, as virgens desmaiavam em tigelas de nogueira como símbolos de fertilidade.

Azeite
Rica em vitamina E, essa vitamina tem a propriedade de retardar a mudança na estrutura celular que leva à decadência natural, envelhecendo as pessoas, então um dos melhores medicamentos para retardar o envelhecimento é o azeite. Por outro lado, como todos sabemos, a vitamina E melhora nossa vida sexual.

Cebola
Desde os tempos pré-históricos, a cebola é considerada um afrodisíaco. Eles são mencionados em muitos textos clássicos hindus sobre a arte de fazer amor e eram comumente usados ​​como afrodisíaco na Grécia antiga. (Sempre me perguntei por que Alexandre, o Grande, era assim chamado aos faraós!) Nos dias dos egípcios, o celibato dos sacerdotes era proibido de comer cebolas devido aos efeitos potenciais em sua psique. Também na França, eles se casaram e serviram sopa de cebola na manhã seguinte à noite de núpcias para restaurar sua libido. Considere as seguintes recomendações
& # 8222Se sua esposa está velha e seu membro está exausto, coma cebolas em abundância. & # 8221
pelo epigrama romano, marcial.

Ostras
As ostras foram documentadas como alimento afrodisíaco pelos romanos no século II dC, conforme mencionado em uma sátira de Juvenal. Ele descreveu como as mulheres ficam mimadas depois de comerem vinho e comerem & # 8222 ostras gigantes & # 8221. Uma hipótese é que as ostras se assemelham aos órgãos genitais & # 8222feminina & # 8221. Na verdade, as ostras são muito nutritivas e ricas em proteínas.
As ostras são alimentos saudáveis, ricos em fósforo, iodo e zinco, que aumentam a saúde sexual de homens e mulheres. Diz a lenda que Casanova comeu 50 ostras cruas todas as manhãs com a Sra. Du jour. Chardonnay combina bem com ostras.

Salsa
Uma das plantas mais nutritivas da cidade que contém grande quantidade de vitaminas A e C, potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro e outros minerais essenciais. A salsa tem sido usada desde Hipócrates como um medicamento que se acredita ajudar a melhorar a saúde geral. A salsa é uma excelente fonte de clorofila natural, junto com uma variedade de outros nutrientes e é um afrodisíaco saudável com propriedades.

Páscoa
Carboidratos
Se sua libido está na hora do almoço, você pode ter redução na seratonina (uma substância química no cérebro que afeta o humor) e energia. Um remédio com carboidratos combinado com um pouco de triptofano (um aminoácido encontrado em uma variedade de carnes e laticínios) pode aumentar os níveis de seratonina, energia e desejo.

Pimenta
De acordo com o Scented Garden (um antigo livro árabe de amor), pimenta misturada com cardamomo ou lavanda, galanga, almíscar, mel e gengibre é um tópico afrodisíaco poderoso para os homens. Na Índia, são picados grãos de pimenta com amêndoas, misturados com leite e consumidos como afrodisíaco.

Porcas de alfinete
Essas nozes (na verdade, sementes de pinheiro) têm sido usadas como afrodisíaco em todo o Mar Mediterrâneo e no Mar Oriental. O poeta romano Ovídio, os pinhões estão incluídos em sua lista de afrodisíacos. O jardim perfumado, (um antigo livro árabe de amor), contém muitas referências a pinhões, incluindo esta receita para restaurar o vigor sexual de um homem: & # 8222Um copo grosso de mel, mais 20 amêndoas e 100 nozes de pinho repetido por três noites. & # 8221
O zinco é um mineral essencial para manter a potência masculina e os pinhões são ricos em zinco. As sementes de pinheiro foram usadas para estimular a libido já na época medieval. Sirva os biscoitos de pinhão com um expresso fechado para uma sobremesa estimulante.
Os grãos de pinheiro são famosos por suas propriedades afrodisíacas. Galeno em 200 DC recomendou o gorro da noite seguinte para seus pacientes do sexo masculino: um copo de mel, 20 amêndoas e 100 pinhões. Tente!
Outra curiosidade: o pinhão, com maior poder afrodisíaco, é do tipo que vem da GERARDIANA Pinus, um pinheiro que cresce apenas na parte noroeste do Himalaia a uma altura entre 2.000 e 4.000 metros.

Alecrim
Estimula o centro nervoso e estimula a circulação sanguínea.

Açafrão
contém picrocrocina, que supostamente tem a capacidade de causar sensações eróticas.

Tomates
Conhecidos como as maçãs do amor dos franceses, os humildes vermelhos poderiam ter sido os verdadeiros réus que se entregaram a Adão e Eva no Éden. Tomates frescos e maduros, cultivados localmente e consumidos na estação, são um alimento muito sedutor. Experimente-os com um pouco de mussarela fresca e um pouco de manjericão. Os tomates são ricos em licopeno fitoquímico, que pode ajudar a prevenir o câncer de próstata.

TRUFAS
Os gregos e romanos consideravam a trufa rara como um afrodisíaco. Diz-se que o cheiro do almíscar estimula e sensibiliza a pele ao toque.
A fragrância mofada deste cogumelo precioso e raro contém produtos químicos semelhantes aos hormônios sexuais do porco macho. (Todos Ok, certifique-se de que o porco macho piada com as memórias aqui.) De acordo com o renomado gourmet francês Brillat-savarin: & # 8222Quem diz & # 8221 trufas & # 8222diz uma palavra que evoca erótico e gastronômico. & # 8221

Baunilha
O cheiro e o aroma da baunilha aumentam o apetite. De acordo com a Australian Orchid Society, & # 8222Totonac Lore velho diz que Xanat, a jovem filha da deusa da fertilidade mexicana, amante da juventude Totonac. Incapaz de se casar com ele por causa de sua natureza divina, ela se transformou em uma planta que proporcionaria copos de prazer e felicidade. & # 8222Encha Champagne bem alto na borda e adicione uma baunilha para um tratamento violento e bulbuc.

NUTS
Em Roma, as nozes eram jogadas para os jovens casados ​​em vez do arroz e eram usadas em antigas cerimônias de fertilidade. As nozes também têm sido usadas na Itália e na França para intensificar seu desejo.


Filé de Mignon com molho de pimenta - Receitas

Tempo de preparação: 1 h

Ingrediente: 6 filetes de tainha, 1 colher de chá de sementes de mostarda, outra colher de chá de grãos de pimenta e outra colher de chá de sementes de coentro, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 xícara de vinho branco, 6 folhas de leurda, 1/2 colher de chá de pimenta preta, 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó, 1 colher de sopa de alcaparras trituradas com um garfo e outra de frutas vermelhas, 3 folhas de louro, 1/2 pimenta, 1 limão, sal.
Entrega ao domicílio! Ótimo para comprar os ingredientes para esta receita!

Método de preparação: Além de peixe, leurda, alcaparras inteiras e limão, misture todos os ingredientes. A mistura resultante é derramada sobre os filés de peixe, deixando para marinar durante a noite. Em seguida, frite os filés por 4-5 minutos de cada lado, colocando uma colher de sopa de marinada sobre cada pedaço de peixe. Despeje o resto da marinada sobre o peixe frito, guarneça com leurda picada, alcaparras e rodelas de limão.



Outras receitas
1. Guia de código (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
2. Salada de batata com filetes de arenque em conserva (saladas> saladas de peixe)
3. Pasta de batata com sabor (aperitivos> aperitivos de vegetais)
4. Filetes de salmão com cogumelos e molho de romã (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
5. Filetes de peixe com queijo (Alimentos> Pratos de peixe e marisco)
6. Sopa de batata com sabor (sopas, caldos, borscht> sopas de carne)
7. Filetes de camarão com molho de camarão (Alimentos> Pratos de peixes e frutos do mar)
8. Filetes de erva-doce ou somote (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
9. Filetes de frango com espinafre e queijo derretido (Alimentos> Pratos de carne)
10. Filetes de peixe branco com alho e amêndoas ou nozes (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
11. Filetes de bacalhau ou filé de avelã (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
12. Filetes de salame com molho (Alimentos> Pratos de peixes e frutos do mar)
13. Filetes de peixe com alho-poró (Alimentos> Pratos de peixes e frutos do mar)
14. Filetes de anchova com limão (aperitivos> aperitivos de peixe)
15. Filetes de peixe com salada de alho-poró e repolho roxo (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
16. Schnitzels de filé de peixe congelado (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
17. Filetes de lúcio ou bacalhau de erva-doce (Pratos> Pratos de peixe e marisco)
18. Filetes de bacalhau com espargos e molho holandês (Alimentos> Pratos de peixe e marisco)
19. Filé de estragão mignon (Alimentos> Bifes)
20. Filetes de peixe defumado com salada de vegetais (aperitivos> aperitivos de peixe)
21. Filetes de carne com óleo de trufa preta (Aperitivos> Aperitivos de carne)
22. Marcadores no código da guia (Aperitivos> Aperitivos de peixe)
23. Chefal Assado (Alimentos> Pratos de Peixe e Frutos do Mar)
24. Chefal com cogumelos (Alimentos> Pratos de peixe e marisco)
25. Filetes de Pikeperch (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
26. Salmoura com sabor de alho (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
27. Bife de porco com ervas aromáticas (Alimentos> Bifes)
28. Filetes de bacalhau ou filetes de ratatouille (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
29. Filetes de bacalhau na cenoura (Alimentos> Pratos de peixe e frutos do mar)
30. Batatas assadas com salada de ervas (Alimentos> Pratos de vegetais)
eMag!


Filé de Mignon com molho de pimenta - Receitas

Tempo de preparação: 1 h 15 min.

Ingrediente: 1 kg de vitela, 1 ramo de sopa de legumes (cenoura, salsa), sal, 5 grãos de pimenta, 200 g de cogumelos pequenos. Para o molho: 60 g de manteiga ou margarina, 60 g de farinha, 1/8 l de vinho branco (ou concentrado de vegetais), pimenta moída, 1 colher de chá de suco de limão, 1 gema de ovo, 1 estragão.
Entrega ao domicílio! Ótimo para comprar os ingredientes para esta receita!

Método de preparação: Lave a carne, depois limpe os legumes para a sopa, corte-os em pequenos pedaços e coloque-os para ferver num litro de água fria. Adicione sal e pimenta e cozinhe por cerca de uma hora. Os cogumelos limpos são cortados em dois ou quatro (o maior). A carne cozida é retirada da panela e deixada esfriar um pouco, e o suco coado e guardado por cerca de 3/4 l.
Para o molho: aqueça a manteiga, acrescente a farinha e bata até formar uma pasta, depois tempere com vinho (ou suco de vegetal quente), mexendo sempre. Incorpore os cogumelos e cozinhe por 7 minutos em fogo baixo. Corte a carne em pedaços adequados e adicione ao molho e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Pegue um pouco do molho em uma xícara, misture com a gema e despeje de volta na panela, sem ferver. Metade do estragão fatiado é misturado com colorau, a outra metade polvilhada por cima.
Sirva quente com uma guarnição de arroz cozido.



Outras receitas
1. Pares de fígado de vitela (aperitivos> aperitivos de ovo)
2. Schnitzel recheado com porco ou vitela, peito de frango, peru, carne de coelho doméstico, cordeiro (carne) (Alimentos> Bifes)
3. Sopa de macarrão de vitela (sopas, caldos, borscht> sopas)
4. Caldo de vitela à milanesa (Alimentos> Pratos de carne)
5. Sopa de estragão de cordeiro (sopas, caldos, borscht> sopas de carne)
6. Borsch de vitela com repolho (sopas, caldos, borscht> borscht)
7. Sopa de barriga e perna de vitela (sopas, caldos, borscht> sopas)
8. Ensopado defumado e sopa de estragão (sopas, caldos, borscht> sopas)
9. Sopa de vitela (II) (sopas, caldos, borscht> sopas)
10. Sopa de batata com estragão (sopas, caldos, borscht> sopas)
11. Sopa de vitela (I) (sopas, caldos, borscht> sopas)
12. Sopa Banat com aves ou vitela (sopas, sopas, borscht> sopas)
13. Ciorbă de fasole cu tarhon (Supe, ciorbe, borşuri > Ciorbe)
14. Ciorbă de fasole verde, viţel şi şunculiţă afumată (Supe, ciorbe, borşuri > Ciorbe)
15. Piept de viţel umplut (III) (Mâncăruri > Fripturi)
16. Borş cu carne de vacă şi tarhon (Supe, ciorbe, borşuri > Borşuri)
17. Supă de perişoare cu tarhon (Supe, ciorbe, borşuri > Supe cu carne)
18. Supă de roşii cu tarhon (Supe, ciorbe, borşuri > Supe cu legume)
19. Salată de cartofi cu tarhon (Salate > Salate de legume)
20. Supă din carne de viţel şi cimbru (Supe, ciorbe, borşuri > Supe cu carne)
21. Ciorbă de oase de porc cu tarhon (Supe, ciorbe, borşuri > Ciorbe)
22. Salată de creier de viţel (Salate > Salate cu carne de vită sau porc)
23. Piftie de porc şi viţel (răcitură) (Aperitive > Aperitive cu carne)
24. Medalioane de viţel sau pui cu sote de castraveţi (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
25. Stufat de viţel (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
26. Pui cu tarhon şi ciuperci (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
27. Piept de pui cu tarhon (Mâncăruri > Mâncăruri cu carne)
28. Supă de viţel cu zdrenţe (Supe, ciorbe, borşuri > Supe cu carne)
29. Limbă de viţel cu sos de lămâie (Mâncăruri > Mâncăruri cu organe)
30. File mignon cu tarhon (Mâncăruri > Fripturi)
eMag!


Întreg 30 Lista alimentelor

Lista de proteine ​​Whole30

Proteinele fac parte din fiecare masă Whole30, deoarece încurajează o farfurie echilibrată care include o palmă de proteine. In timp ce piept de pui sunt cu siguranță o opțiune, știm că mâncarea acelor zile în zi poate fi atât de plictisitoare.

1. Ouă. Nu lăsați ouăle doar la micul dejun, acestea aduc un plus excelent la salate, cartofi prăjiți și gustări. Începeți asigurându-vă că vă clarificați cum se face oul fiert perfect . Apoi adaptați Nigella Lawson’s Eggs in Purgatory sărind pâinea și parmezanul.


2. Friptură de carne de vită. Un experiment de 30 de zile cu consumul de alimente întregi este un moment excelent pentru a vă ramifica și a găti cu noi bucăți de carne. O rețetă încărcată de legume precum acest bol de carne de vită coreean cu tăiței de dovlecei va deveni probabil preferata ta.

3. Friptură de vită. Flanc friptură , filet mignon, friptură de porumb sau tri-tip. În dieta Whole30 sunt permise fripturi de tot felul.

5. Carne de vită măcinată. Este greu de învins accesibilitatea Carne de vită și asociat cu un cârnaț italian aprobat Whole30, face niște chiftele ucigașe care pot fi consumate alături de tăiței galbeni de dovleac și sos marinara .

6. Pui macinat. Limitarea cărnii roșii este importantă pentru a vă proteja sănătatea pe termen lung și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă nu mai mult de trei porții pe săptămână. Fără griji, pui macinat face un substitut minunat în rețetele care solicită carne de vită măcinată!

7. Piept de pui. Este posibil să fi promis că nu trebuie să mănânci piept de pui în fiecare zi din cele 30 de zile pe care le faceți în întregime30, dar nu ne-ar lipsi să menționăm cât de simple sunt să pregătească în avans și să arunce salate pentru un prânz rapid și delicios. Suntem destul de obsedați de această salată Ceasar la grătar complet încărcată.

8. Cârnați de pui

9. Pui întreg. Spălați-l cu condimente și lăsați-l pe vasul mic înainte de a ieși de la serviciu sau de a face comisioane. Când vă întoarceți, adăugați cartofi dulci și fasole verde pentru plin familie cina sau tăiați-o pentru a adăuga la o supă mai târziu în săptămână.

10. File de ton

11. Conserve de ton. Vorbind despre rapid și ușor, conservele de ton sunt un aliment convenabil pentru epoci și vedeta bărcilor noastre de ton mexican. Fiți sigur că cumpărați opțiunea aprobată Whole30 de către SafeCatch .

12. Somon. Ambalat cu acizi grași omega-3, acest pește sănătos pentru inimă aparține oricărei diete, indiferent dacă urmați sau nu dieta Whole30.

13. Conserve de somon

14. Halibut. Când alegeți proteine, este de obicei mai bine să încărcați opțiunile slabe și să rezervați porc și carne roșie pentru un tratament ocazional. Dacă încercați halibut pentru prima dată, vă recomandăm cu drag Halibut cu glazură de citrice-ghimbir direct de la însăși fondatorul Whole30.

15. Cod. Un alt pește alb care aparține coșului dvs. de cumpărături, codul are 17 grame de proteine într-o singură porție împreună cu un conținut ridicat de B-12, fosfor și niacină. într-o singură porție împreună cu un conținut ridicat de B-12, fosfor și niacină.

17. Creveți. Dacă vă simțiți pofta de italiană, vă oferim o rețetă pentru creveți cu usturoi Romesco cu tăiței de dovlecei.

18. Scoici. Uite, uneori este plăcut să te simți puțin fantezist, chiar dacă asta e sub forma unei plăceri la o cină specială acasă. Exact așa te vor face să te simți aceste scoici Pan-Seared cu Spinach-Mushroom Saute - asa de extravagant.

19. Cârnați de porc

20. Bacon. Destul de interesant, acesta este unul dintre cele mai controversate alimente consumate în întregime30. Unii oameni consideră că este o hrană permisă în această dietă ca o licență pentru a porni sălbatic, dar asta nu a fost niciodată intenția. La fel de Cofondatorul Whole30 Dallas Hartwig explica, slănină trebuie consumat cu moderatie ca aliment galben deschis.

Related: 11 rețete întregi 30 pe care ar trebui să le încercați astăzi

Produs: Lista de legume întregi30

Legumele sunt unul dintre alimentele care sunt permise fără limite în întregime30. Singurele legume care nu sunt permise sunt porumbul, fasolea și mazărea. Luați un creion, deoarece veți dori să adăugați aceste alte opțiuni la listă.

21. Varza de Bruxelles. Asociați această legumă delicioasă și rezistentă cu alte câteva articole aprobate Whole30 în acest varza de Bruxelles, sparanghel și sos de broccoli.

22. Broccoli

23. Sparanghel

24. Bok Choy. Legumele din farfurie nu ar trebui să fie depășite de carne, ci ar trebui să fie stelele strălucitoare ale fiecărei mese! Nu ne credeți, încercați acest Baby Bok Choy, Sugar Snap Mazăre, și usturoi de sotat și raportați înapoi.

25. Fasole verde

27. Mazăre de zahăr. Acum, când am stabilit că mazărea de zahăr face o pereche uimitoare cu bok choy, s-ar putea să fiți interesat să știți că acestea conțin acid folic, vitamina C, fier și potasiu .

30. dovlecei. Din păcate, pentru iubitorii de paste, spaghetele, rotini și ravioli nu se potrivesc cu ghidurile de dietă Whole30. Există vești bune, cu un spiralizator la îndemână, puteți transforma dovleceii în tăiței și adăugați-l la prăjitură de dovlecei cu dovlecei și creveți de ghimbir.

32. Squash galben

33. Squash de ghindă. Dacă sunteți în căutarea unui mod nutritiv de a obține mai mulți carbohidrați în farfurie, nu căutați mai departe, dovleacul ghindei este răspunsul dvs. Această dovleac conține 30 glucide într-o singură porție împreună cu 9 grame de fibre și 37% din valoarea zilnică de vitamina C .

37. Cartofi dulci. Dieta Whole30 nu este o sărac în carbohidrați dietă, dar fără o cămară plină de carbohidrați care nu sunt cereale sau leguminoase, vă veți trezi cu greu să creați o farfurie echilibrată. Intrați, cartoful dulce. Fierbeți-le, amestecați-le, puneți-le într-o tocană.

38. Butternut Squash

40. Ardei gras. Căutați un mic dejun care să fie puțin mai mult decât ouă și slănină? Nu căutați mai departe, aceste ouă în cupe de ardei se numără printre micul dejun preferat și ușor, care respectă și Whole30.

43. Chard elvețian. O parte populară a dietei Whole30, deoarece este suficient de rezistentă pentru a fi folosită ca înlocuitor pentru tortilla sau învelișuri, ceașca este un verde încărcat cu vitamina K și calciu. Este un ingredient important în aceste Torturi de Quiche Veggie, care sunt conforme Whole30 dacă omiteți brânza.

45. Castravete

46. ​​Conopida. Cum se simt americanii despre conopidă în ultima vreme îmi amintește puțin de povestea rățușca urâtă. Odată trecut cu vederea și antipatic, această legumă primește multă atenție pentru capacitatea sa de a se transforma într-o parte asemănătoare orezului.

Related: Cele mai bune rețete de supă Whole30

Produs: Lista de fructe Whole30

La fel ca legumele, fructele nu sunt limitate sau restricționate în dieta Whole30. Înainte de a lua un măr, totuși, este de remarcat faptul că toate gustările din această dietă sunt menite să fie tratate ca o mini-masă. Asigurați-vă că și toți carbohidrații sunt asociați cu proteine ​​și grăsimi.

48. Merele. Pentru o gustare simplă, tăiați un măr și stropiți-l cu unt de nuci aprobat Whole30, cum ar fi untul de migdale fără adaos de zahăr sau untul de caju.

49. Pere. Sigur, puteți mânca pere ca gustare atunci când foamea lovește sau le puteți tăia și asorta cu verdeață și nuci pentru un Slaw de iarnă copios.

51. Date. Zahărul ar putea fi interzis, dar aceste fructe dulci în mod natural sunt delicioase ca gustare pe cont propriu, dar chiar mai bune atunci când sunt învelite în slănină.

52. Fig. Încărcat cu vitamina A , C, K, magneziu și multe altele, smochinele sunt un adaos decadent la salate.

53. Struguri

55. Pepene verde

56. Cireșe. Fie că sunteți în căutarea unui mic dejun care este ieșit din comun sau ceva dulce care să vă urmeze cina, veți dori să marcați acest delicios și decadent Bol de nucă de cocos cu cireșe.

58. Rodie. Înlocuiți untul din aceste varză de rodie de Bruxelles cu ulei de măsline și veți avea un fel de mâncare delicioasă, Whole30.

61. Kiwi. Această salată de fructe este neașteptată, în cel mai bun mod posibil. Kiwi este doar unul dintre ingredientele aprobate Whole30 din salata Chili Mango-Kiwi.

63. Piersici

64. Ananas. O singură porție de ananas se mândrește 131% din aportul zilnic recomandat de vitamina C .

Lista de 30 de grăsimi

Veți face o mulțime de gătit pe Whole30, transformând grăsimile într-o bază de cămară. În plus, acestea fac parte dintr-o farfurie echilibrată pe Whole30 și vă ajută să vă mențineți plin mai mult timp.

65. Ulei de măsline. Făcând-o prin Whole30 sau făcând orice fel de gătit, ar fi destul de dificil fără o sticlă de ulei de măsline la îndemână. Datorită acizilor grași omega-3 din această grăsime, uleiul de măsline vă poate reduce riscul de boli de inimă și poate scădea tensiunea arterială și colesterolul.

66. Ulei de cocos. In timp ce ulei de cocos a fost cam drăguțul lumii wellness până târziu, mențineți moderat aportul de grăsimi. Este o grăsime saturată și ar trebui rezervată consumului ocazional.

67. Ulei de avocado

68. Unt clarificat. Deși s-ar putea să fie adevărat că untul este interzis pentru dietele Whole30, untul clarificat nu încalcă nicio regulă. Datorită modului în care este prelucrat acest unt, este fără lactoză și proteine ​​lactate .

69. Untură. Deși delicios, untura este grăsime de porc și este o grăsime saturată. Așadar, rezervați această grăsime pentru rețete speciale și rămâneți cu uleiuri mai sănătoase pentru gătitul zilnic.

70. Ulei de susan

72. Unt de migdale. Când cumpărați un unt de migdale aprobat Whole30, aruncați o privire atentă pe lista de ingrediente. Alegerea corectă va enumera doar migdale, sare și, uneori, ulei de palmier.

74. Semințe de in. Fiind o sursă de acizi grași omega-3 pe bază de plante, semințele de in au adus un plus excelent dietei dvs. Whole30.

75. Nuci de pin. Dacă nu v-am convins deja că dieta Whole30 nu trebuie să fie plictisitoare, aceasta este rețeta care vă va cuceri. Mănâncă ca Bridget Jones și fă-ți somon prăjit cu salsa de nuci de pin.

Întreg 30 Listă de condimente și ierburi

Dacă mâncarea dvs. este plictisitoare, schimbarea lucrurilor ar putea fi la fel de simplă ca încercarea de condimente și ierburi noi pentru a da rețetelor vechi un nou viaţă .

76. Sare și piper. Pe ansamblu30, sarea iodată sau sarea de mare sunt cele două opțiuni de sare permise. Ardeiul este permis sub orice formă, trebuie doar să verificați amestecurile de plante pentru a adăuga zaharuri.

79. Chimen. Taco Tuesday primește un upgrade. Încercați aceste castroane cu tacuri instantanee, condimentate cu chimen, dar nu uitați să folosiți o maioneză aprobată Whole30 în pansament.

82. Pulbere de curry. Acest Pui curry pregătește doar 10 minute și, datorită pudrei galbene de curry din rețetă, este încărcată cu aromă.

84. Patrunjel

85. Pudra de Wasabi. O gustare picantă este la doar un clic distanță. Urmați această rețetă pentru migdale Wasabi, dar asigurați-vă că schimbați amidonul de porumb cu 1/2 linguriță de pulbere săgeată.

86. Rozmarin

87. Înțelept

88. Lemongrass. Data viitoare când o poftă de mâncare amenință să vă deraieze succesul Whole30, bateți pui de Lemongrass cu Orez de conopidă Cilantro. Cu plăcere.

89. Pulbere de muștar

Capse de cămară

Există vești bune pentru persoanele care fac dieta Whole30 - multe dintre agrafe de cămară preferate primesc sigiliul aprobării de la fondatorii acestui plan alimentar.

90. Făină de migdale. Folosiți această făină de nuci ca înlocuitor pentru gătirea ofertelor de pui sau în locul firimiturilor din chiftele.

91. Pulbere Arrowroot

92. Bulion de oase. Fie că este făcut din pui, curcan, porc sau carne de vită, bulionul de oase este o modalitate excelentă de a adăuga mai multă aromă gătitului.

93. Cocos Aminos. Sosul de soia nu este permis în dieta Whole30, dar aminoacizii din nucă de cocos aduc aceeași aromă gătitului de inspirație asiatică. Un favorit printre dietele cu carbohidrați lungi, Rollul de ou într-un castron aparține cu siguranță planului dvs. de masă.

95. Murături

96. Afine uscate. Nu vă fie teamă să adăugați puțină dulceață salatelor, dar asigurați-vă că merisoarele uscate pe care le adăugați în coșul de cumpărături nu conțin zahăr adăugat.

97. Roșii zdrobite. Multe versiuni de sos marinara în borcan au adăugat zahăr, dar puteți să vă biciuiți cu ușurință propriul sos dacă păstrați la îndemână câteva cutii de roșii zdrobite și o mulțime de condimente italiene.

98. Sos de pește

99. Oțet de vin roșu

100. Oțet balsamic. Îmbrăcămintea pentru salată poate fi o provocare în dieta Whole30, dar o simplă vinegretă cu ierburi balsamice poate fi făcută cu câteva ingrediente de bază.

Vrei să știi cum se opune Whole30 aceste ? Verificați-ne Întreg 30 vs. ceto înfruntare.


7 Rețete de la Filé à Parmegiana Light

Filet à parmegiana, diferit de ceea ce cred mulți oameni, nu este o rețetă italiană, ci o rețetă braziliană. Reteta a venit în São Paulo, dar are influență italiană, imigranții din această regiune. Este vorba de brânză de vită cu sos de roșii proaspăt și brânză de mozzarella.

În ciuda faptului că este apreciată de majoritatea oamenilor, este o rețetă calorică, în principal deoarece este însoțită de orez și chipsuri în versiunea tradițională. În pregătirea făinii milaneze, făina de grâu, ouăle și laptele și făina de fir sunt de obicei folosite, făcând un fel de păcat pentru cei care dieting și care doresc să piardă în greutate - ca să nu mai vorbim de fructe.

Dar, din moment ce totul în viață este un fel, știți că este posibil să consumați o lumină filmează-parmegiana, în variante mai ușoare. De exemplu, puteți prepara o pastă de oaie, oțel de porumb, făină de cassava, o ină sau altul mai sănătos. Utilizați clare pentru a da aderență în locul pietrelor, care sunt mai grase.

Ar trebui să acordați prioritate preparării sosului de roșii de casă cu roșii proaspete, în locul produselor conservate și gata comercializate în supermarketuri. Încercați să utilizați versiunea ușoară a mozzarellei sau optați pentru alte brânzeturi mai slabe. Însoțiți câteva versiuni de lumină filetată la parmegiana și încântați-vă!

1. Rețetă pentru fiartă la lumină parmegiană fără pâine

ingrediente:

  • 4 fripturi de câte 100 grame fiecare
  • 2 roșii italiene foarte mature
  • 1/2 ceașcă de ceai de apă
  • 4 felii de brânză de mozzarella ușoară.

Metoda de preparare:

Înscrieți-vă pentru fripturi slabe, rață este una dintre cele mai sănătoase alegeri pentru degustare. Tăiați roșiile în cuburi și semințe fără piele. Setează fripturile cu sare și piper la gust. Ușor maroniu într-o tigaie cu puțină apă. Adăugați roșiile și puneți restul de apă. Să ne grăbim. Se adaugă brânza și se acoperă până se topesc. Serviți cu o farfurie de salată proaspătă sau cu unele carbohidrați (de exemplu, cartof sau orez brun).

2. Reteta de fiert la lumina parmegiana cu clar

ingrediente:

  • 4 fripturi de bucate
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • sare la gust
  • 1 clar
  • 5 linguri de făină
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 4 felii de mozzarella de lumina.
  • 4 tomate fara piele si fara seminte
  • 4 linguri de piure de roșii
  • 1 ceapă mică tocată
  • sare la gust
  • oregano la gust.

Metoda de preparare:

Fierbeți fripturile și treceți prin albușurile de ou, apoi în pesmet. Aduceți aceste fripturi într-un vas de copt cu ulei de măsline. Lăsați timp de 20 de minute, rotind fripturile în jumătate de timp. Între timp, pregătiți sosul prin aducerea tuturor ingredientelor la blender. Apoi, aduceți la o tigaie pentru sezon și adăugați condimente. Acoperiți fripturile cu mozzarella și apoi cu sosul pregătit. Coaceți rapid pentru a topi brânza și a servi.

3. Rețetă pentru filme à parmegiana fără gluten

ingrediente

  • 450g filet mignon pe fripturi
  • 3 roșii italiene fără piele și semințe tocate
  • 3 felii de muleta
  • 35 g de amidon de porumb
  • sare la gust
  • piper după gust
  • 1 ou alb
  • oregano deshidratat la gust.

Mod de pregătire

Se condimentează fripturile cu sare și piper. Treceți în limpede și apoi în amidonul de porumb. Ușor de maroniu într-o tigaie neacoperită, fără ulei sau ulei de măsline. Atunci când este crocant și ușor de aur, pus deoparte. Pregătiți sosul de roșii tăiat cu sare, piper și oregano. Puteți lăsa roșiile în bucăți mai rustic sau puteți trece pe un procesor. Puneți peste fripturi și în virgulă adăugați felia de brânză. Coaceți (la putere maximă) timp de 10 minute sau până când brânza este gratinată. Serviți în continuare.

4. Rețetă pentru fulgi de parmegiana, pâine pe ovăz

ingrediente:

  • 4 fripturi de rață
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • sare la gust
  • 100g ovăz în fulgi subțiri
  • 2 clar
  • 4 felii de mozzarella de bivol
  • ulei de măsline pentru a răspândi forma.
  • 2 lingurițe de ulei de măsline
  • 100 de grame de champignon proaspăt
  • 2 roșii decojite și decojite
  • 4 linguri de suc întreg de struguri (în locul vinului).

Metoda de preparare:

Se servește fripturile cu usturoi și sare. Treceți din nou peste ovaz, alb și ovaz. Ungeți un vas de copt cu ulei de măsline și aranjați fripturile. Coaceți timp de 20 de minute, 10 minute pe fiecare parte. Între timp, pregătiți sosul de casă. Începeți prin înmuierea ciupercii în uleiul de măsline, adăugați roșiile tocate, sucul de struguri și lăsați-l să se clătească timp de aproximativ 5 minute până la îngroșare. Când friptura este crocantă, adăugați o felie de mozzarella ușoară, sosul cu ciuperci și se topește ușor în cuptor pentru câteva minute. Serviti cald.

5. Rețetă pentru fulgi de parmegiana cu ricotta

ingrediente:

  • 4 fripturi de câte 100 grame fiecare
  • 2 roșii italiene foarte mature
  • 1/2 ceașcă de ceai de apă
  • 4 felii de ricotă ușoară.

Metoda de preparare:

Înscrieți-vă pentru fripturi slabe, rață este una dintre cele mai sănătoase alegeri pentru degustare. Tăiați roșiile în cuburi și semințe fără piele. Setează fripturile cu sare și piper la gust. Ușor maroniu într-o tigaie cu puțină apă. Adăugați roșiile și puneți restul de apă. Să ne grăbim. Se adaugă ricotta și se acoperă până se încălzește. Serviți cu o farfurie de salată proaspătă sau orez sau cartofi.

6. Reteta filmei parmegiana cu faina de manioc

ingrediente:

  • 4 fripturi de mignon sau cânepă
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • sare la gust
  • 1 clar
  • 5 linguri de făină de cassava
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 4 felii de mozzarella de lumina.
  • 4 tomate fara piele si fara seminte
  • 4 linguri de piure de roșii
  • 1 ceapă mică tocată
  • sare la gust
  • oregano la gust.

Metoda de preparare:

Puneți fripturile și treceți prin albușurile de ou, apoi în făina de manioc. Luați aceste fripturi la cuptor într-un vas de copt cu ulei de măsline. Lăsați timp de 20 de minute, rotind fripturile în jumătate de timp. Între timp, pregătiți sosul prin aducerea tuturor ingredientelor la blender. Apoi se ia într-o tavă pentru a clăti și a adăuga condimente. Acoperiți fripturile cu mozzarella și apoi cu sosul pregătit. Coaceți rapid pentru a topi brânza și a servi.

7. Reteta filmei parmegiana cu faina de seminte de in

ingrediente:

  • 100 de grame de filet mignon
  • 1 făină de linguriță din semințe de in
  • 1 lingură de praf de supă de ceapă
  • 1 lingurita de ierburi fine
  • 1 ou alb
  • 1 tomate însămânțate în cuburi
  • 1 lingură de ceapă tocată
  • 1/2 ceașcă de fructe roșii tocate
  • 1/2 lămâie siciliană
  • Spray de ulei de măsline pentru a stropi
  • Sare la gust
  • piper după gust.

Metoda de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Se condimentează fripturile cu sare și piper și se lasă deoparte. Bateti albușurile de ou și puneți-le pe o farfurie. Într-o altă fel de mâncare puneți făina de inul amestecată cu praful de ceapă și cu ierburile fine. Treceți friptura în recipientul transparent și apoi în acest amestec de făină. Puneți-l într-un refractar unsă cu ulei de măsline. Coaceți timp de 5 până la 6 minute, transformându-l în jumătate de timp. Între timp, amestecați roșiile tăiate cu ceapă, sare și lamaie. Aranjați friptura de pe farfurie, acoperiți cu arugula și roșiile condimentate. Apoi serviți această versiune parmegiană proaspătă și ușoară.

Dacă sunteți unul dintre acei oameni care au nevoie de trei cești de cafea sau mai mult pentru a vă petrece ziua treaz, poate doriți să luați în considerare trecerea la matcha. Deși băutura a venit recent la modă în ultimii ani, ea a fost deja o piatră de hotar în ceremoniile de ceai japoneze de secole. Pe lângă fap

Karina Bacchi este cunoscută ca actriță și prezentator brazilian, care a participat la romane precum Da Cor do Pecado, Citizen și Cale ale Inimii braziliene, precum și programe precum Simple Life: Changando de Vida e A Fazenda. Ea deține în prezent poziția de muse de fitness pe internet și a fost o știre în presă când a apărut gravidă la vârsta de 40 de ani de producție independentă printr-o fertilizare in vitro. Încă deține un bl


Secretele bucătăriei – Friptură de filet Mignon

Dacă doriţi sa pregătiţi această reţetă de Filet Mignon ca fel principal al cinei dumneavoastră, atunci este recomandat să aveţi totul pregătit din timp. Este important de ştiut ca această carne are foarte puţină grăsime şi este foarte fragedă, ceea ce face ca şi preţul să fie mai ridicat faţă de un file de muşchi. Pentru a reduce gustul relativ uscat al acestei fripturi este recomandat să îl serviţi cu un sos.

Ingrediente:

  • Un file de muşchi de vită întreg, de peste 2 kilograme compact, legat la distanţă de 7 centimetri şi înnodat în partea inferioară
  • 2 linguri de sare grunjoasă

Ingrediente pentru sos

  • Supă de vită – simplă, făcută în casă
  • 1 cană de vin roşu
  • 1 linguriţă de piper negru, pisat mare
  • 1 crenguţă de rozmarin proaspăt
  • 1 linguri de brandy sau coniac
  • ¼ cană de haşme, tăiat mărunt
  • 4 linguri de unt nesărat, tăiat.

Ingrediente pentru friptură

Mod de preparare:

Pentru friptură:
Presăraţi sare peste toată carnea. Puneţi carnea pe un grilaj peste care aţi pus o foaie de hârtie de gătit. Lăsaţi-o descoperită la frigider timp de 24-36 ore.

Pentru sos
Luaţi o cratiţă mare şi puneţi-o la foc mediu. Topiţi untul în tigaie şi adăugaţi haşmele şi amestecaţi timp de 3 minute până se înmoaie. Completaţi cu rozmarin, piper negru şi cu coniac. Gătiţi timp de un minut sau până nu mai rămâne niciun pic de lichid. Adăugaţi vinul şi lăsaţi până fierbe. Adăugaţi şi supă şi fierbeţi timp de 20 de minute, sau până ce lichidul se reduce cantitatea de o cană şi jumătate. Scurgeţi totul într-o cratiţă de dimensiuni medii printr-o sită şi presaţi bucăţile solide pentru a scoate lichidul din ele pe cât posibil. Aruncaţi resturile din sită.

Pentru friptură
Lăsaţi carnea la temperatura camerei timp de o oră înainte de a o pregăti. Preîncălziţi cuptorul la 220 de grade Celsius şi puneţi grătarul cuptorului la nivelul mijlociu. Frecaţi carnea cu ulei peste tot şi condimentaţi cu piper negru. Puneţi carnea pe grătar şi lăsaţi-o timp de 30 de minte. Scoateţi-o din cuptor şi aşteptaţi timp de alte 15 minute.
Fierbeţi sosul. Amestecaţi apoi în el restul de unt şi asezonaţi-l cu sare şi piper după gust.
Tăiaţi sfoara cu care aţi legat carnea şi crestaţi fileul din loc în loc. Aranjaţi-l pe un platou, adăugaţi sosul şi serviţi-l la masă.

Sugestii: Este indicat să săraţi carnea în avans pentru că îi sporeşte gustul şi pentru că se va rumeni mai frumos la cuptor.
Sursa: Filet Mignon at the Roast


ADELUN DISTRIBUTION prezintă legendara carne de vită marmorată MIRATORG

Steak-uri specifice unui restaurant cu stele Michelin, dar gătite acasă - cum sună această idee? Destul de reală, apropo. Dacă până acum cea mai bună carne pentru steak-uri, cea marmorată, a fost adusă din America sau Australia, în prezent este mult mai aproape - la o distanță până la supermarket. Cunoscutul concern rus MIRATORG a creat de la zero cea mai mare producție de carne de vită marmorată din Europa, iar compania ADELUN DISTRIBUTION a devenit distribuitorul oficial al acestei organizații pe teritoriul Republicii Moldova.

Carnea de vită marmorată - regina steak-urilor

Mai exact - regele, al cărui nume este Black Angus. Este vorba despre taurii negri de rasă Aberdeen Angus, crescuți în Scoția la sfârșitul secolului al XIX-lea. Anume Black Angus este recunoscut în întreaga lume drept cea mai bună carne de vită marmorată. MIRATORG deține cel mai mare șeptel de astfel de bovine, care pasc în libertate în condiții naturale, apoi sunt hrănite pentru încă 200 de zile cu cereale speciale, fără antibiotice, OMG-uri (organisme modificate genetic) și hormoni.

La final este produsă o carne apetisantă cu vene subțiri de grăsime, formând un model de marmură ușor recunoscut în tăietură. În timpul procesului de gătit, sub influența temperaturilor ridicate, aceste dungi se topesc, făcând steak-ul foarte fraged, suculent și. cu un conținut scăzut de grăsimi. Aproximativ 80% din carnea de vită gourmet provin din „scoțienii” Black Angus.

Carnea maturată

Secretul steak-ului marmorat perfect nu constă doar în rasa taurului. Ca și vinul bun, carnea de vită necesită. „învechire” și maturare. Carnea aburită, în comparație cu cea coaptă, nu va avea niciodată un gust atât de delicios. Grație acestui proces natural, prin curgerea exclusivă a enzimelor din carne, fibrele se înmoaie, iar gustul și aroma steak-ului se îmbunătățesc. Înainte de preparare, această carne nu trebuie să fie marinată sau bătută, întrucât ea este absorbită mai bine de organismul nostru.

La producerea cărnii de vită marmorată MIRATORG se folosesc, în mod tradițional, două tipuri de maturare. Cea umedă (Wet Aged) este considerată o metodă mai universală și are loc într-un vid fără oxigen, la o temperatură de -1,5 - +4 grade Celsius, pentru 2-3 săptămâni.

Maturarea uscată (Dry Aged), din punct de vedere tehnologic, necesită mai mult timp. Pe parcursul a 14-28 de zile, carnea este păstrată într-o cameră specială, cu acces de oxigen la o temperatură de 0 - +2 grade Celsius și o umiditate de 80%. În rezultat, datorită evaporării umidității, produsul pierde până la 25% din masa lui. Crusta finală este complet decojită, iar steak-ul gata preparat Dry Aged are un gust concentrat de carne, cu aromă de nuci, pe care gurmanzii îl apreciază atât de mult.

Ribeye, striploin, t-bone. Ce să alegi?

În orice colț al lumii te-ai afla, în meniul vreunui restaurant sau într-un supermarket vei găsi nume cunoscute - steak-urile au o clasificare de tip standard, care ajută anume la identificarea caracteristicilor lor.

Steak-urile premium (numite și clasice) sunt preparate întotdeauna din carnea celor mai bune părți ale carcasei bovinelor, în special din spate, unde mușchii sunt mai puțin implicați în mișcare, carnea fiind mai fragedă și mai suculentă. Printre acestea se numără: ribeye, tomahawk, t-bone, porterhouse, tenderloin (filet mignon), striploin.

Din părțile rămase sunt tăiate steak-uri „alternative”. În acestea sunt permise anumite defecte - de exemplu, forma imperfectă sau tendoanele. Însă, ele sunt considerate, de asemenea, carne de calitate înaltă, dacă sunt obținute de la o bovină alimentată cu cereale. Steak-urile alternative pot fi: flank steak, country steak, sirloin, machete steak, flat iron, top blade, rump.

Dacă ai posibilitatea să alegi, începe cu cele clasice! E o plăcere gastronomică, pe care nu trebuie să o ratezi. Pentru a fi mai ușor să le selectezi, îți propunem să parcurgi în continuare caracteristicile celor mai populare tipuri de steak-uri.

Ribeye

Un adevărat clasic al bucătăriei cu carne. Acest steak este făcut din coaste de bovină, având suficiente grăsimi care înmoaie rigiditatea fibrelor musculare. Orice profesionist va confirma că este imposibil să obții aceeași suculență și delicatețe, luând o bucată de carne de vită din coapsă sau piept, cu aceeași dimensiune și prospețime.

Anume ribeye este considerat drept cel mai marmorat și cărnos steak (apropo, numărul de vene al steak-ului determină nivelul de marmorare a întregii carcase). Acest tip de steak nu necesită abilități culinare deosebite.

Striploin

Steak preparat din file. Fibrele mari îl fac moale, iar straturile subțiri de grăsime - suculent. Acest steak este unul special, pentru că doar 10% din carcasa totală a bovinei este potrivită pentru preparare. Striploin are cel mai pronunțat gust al cărnii de vită, iar principala deosebire față de ribeye este stratul de grăsime în jurul perimetrului cărnii (la dorință poate fi îndepărtat înainte de gătire pentru a obține o textură „uniformă” a cărnii).

T-bone

O trăsătură distinctivă a acestui tip de steak este „ascunsă” în însăși denumirea lui: T-bone este tradus din engleză „os în formă de T”. T-bone se taie din spatele carcasei direct cu un os specific, ce separă două tipuri diferite de carne - striploin-ul aromat și cel mai fraged filet mignon. Această „greutate” printre steak-uri ajunge la 450 g și mai mult. Recomenda-se que este bife seja servido com molho agridoce.

Bife de Porterhouse

O bife mais interessante e suculento! Devido ao corte especial, combinam-se dois tipos de carne, separados por um osso em forma de T. Por um lado é a carne com fibras grandes e de ponta fina (striploin), e por outro lado, é a carne mais fina (filé). mignon). Este bife é considerado uma versão delicada do tipo t-bone graças à maior parte do filé mignon.

Seja qual for a sua escolha, a carne marmorizada maturada irá deliciá-lo com seu sabor, suculência e. facilidade de preparo tanto na grelha quanto na frigideira.

Segredos de cozinha

1. A carne deve estar à temperatura ambiente! Não é uma boa ideia grelhar ou fritar um bife direto da geladeira. Um pedaço de carne com 0,5 kg será suficiente para ficar no prato cerca de uma hora em temperatura ambiente.

2. Sem marinada. Absoluto. Sem maionese, vinagre, vinho ou especiarias - NADA. Esteja confiante e verifique!

3. Sal e pimenta-do-reino. Dependendo de suas preferências, adicione sal 30-40 minutos antes de colocar a carne na panela. Para uma crosta salgada e um sabor a puro bife marmorizado - em poucos minutos, durante ou no final da cozedura.

4. Grau de fritura. Se ainda não decidiu quais são as suas preferências quanto ao grau de fritura, escolha médio bem ou médio, (com sangue) ou bem passado (grau de fritura alto com risco de queimaduras). Para isso, siga algumas instruções simples: em uma frigideira bem aquecida, "feche" o bife dos dois lados por 2 minutos. Em seguida, vire a cada 15-20 segundos por 3-4 minutos em fogo baixo. Se o bife pesar mais de 350 g, deve-se prepará-lo por mais alguns minutos.

5. Um pouco mais de paciência. Após o cozimento (na panela ou na grelha), espere mais 2-3 minutos. Não tente cortar o bife imediatamente, porque um suco de carne tão importante derrama no prato. Espere até que se espalhe por todo o pedaço de carne. Você não vai se decepcionar!

Em quais lojas na República da Moldávia você pode comprar carne marmorizada?

O distribuidor oficial da empresa russa MIRATORG no território da Moldávia é a empresa DISTRIBUIÇÃO ADELUN.

Você pode comprar a deliciosa carne marmorizada Black Angus a partir de 1º de agosto, seja nas redes de lojas FOURCHETTE GOURMET, GREEN GILLS, PEGAS e na loja GEORGE STANDARD, ou fazendo um pedido online, com entrega em domicílio, diretamente no site da companhia DISTRIBUIÇÃO ADELUN.

A empresa de distribuição Adelun oferece serviços de qualidade para distribuição, transporte e armazenamento de produtos e também marketing online e offline para várias marcas na República da Moldávia.


Vídeo: MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO MOSTARDA com Dayse. DICAS MASTERCHEF (Dezembro 2021).