Receitas tradicionais

A responsabilidade de representar a culinária do sul

A responsabilidade de representar a culinária do sul

Fale com John Currence e você terá a sensação do chef por trás Mercearia da cidade em Oxford, Mississippi, é um atirador direto apaixonado por culinária e culinária sulista. Portanto, não é nenhuma surpresa que Dominique Love e Elizabeth Feichter, os co-fundadores do Festival Food & Wine de Atlanta, tenham pedido a ele para trabalhar com eles como membro do Conselho de Fundadores para criar seminários, demonstrações, degustações e eventos para apoiar o festival Southern. foco.

O estilo do chef Currence contribui para uma boa conversa. Nesta entrevista, ele discute por que a culinária do sul não é apenas o sabor do mês, Holeman & Finch's Abordagem David Chang para o hambúrguer e por que competições de culinária não são 'besteira.'

O que significa participar do Atlanta Food & Wine Festival?

Bem, você sabe, eu não posso dizer o quão animado estou em organizar o que poderia ser o verdadeiro evento alimentar de highwater no sul. Em grande parte porque os organizadores estão tentando se concentrar na parte intelectual da comida que está acontecendo no Sul, em vez de na simples venda.

Sobre o que é o seu evento?

Vamos jantar na sexta-feira. Eu, Besh, Donald Link e Scott Serpas, em seu restaurante homônimo Serpas True Food. Somos todos da Louisiana, então é um jantar para meninos da Louisiana. Sábado de manhã, haverá uma demonstração de biscoitos e molho. E na tarde de domingo haverá tamales do Delta do Mississippi.

Então, o que todas essas demonstrações e eventos acarretarão?

Você sabe que eu não consigo me lembrar o que o resto dos caras estarão fazendo. Eu sei que vai ser excelente. Eu não tenho nada além de muito respeito por eles. Eu farei uma "versão temporária" de pato em conserva, a carne é puxada do osso, então você a comprime em um Cryovac, pressiona e corta em bolos. Estou servindo com, bem, não consigo me lembrar quais são os lados. Mas vamos fazer isso e então estou fazendo uma espécie de gastrique cítrica da Louisiana.

Há algum lugar que você pretende visitar em Atlanta enquanto estiver na cidade?

Sempre. Eu amo o que Hugh Acheson está fazendo em Empire State South. Acho que o hambúrguer do Holeman & Finch pode muito bem ser o melhor hambúrguer que já comi em toda a minha vida. Eu esperava provar aquele hambúrguer pela primeira vez em um ano e meio a dois anos. E geralmente, a antecipação pode arruinar qualquer coisa. E deixe-me dizer a você, foi tudo o que eu sonhei que seria e muito mais. Taqueria del Sol - Eu sempre paro por aí. Eu tenho que verificar o que Annie está fazendo em Abatedouro - apenas para charcutaria, uísque e vísceras - essa é minha parada favorita no planeta.

Eu ouvi sobre o hambúrguer Holeman & Finch's por um ano, do que se trata?

Você sabe, eu normalmente não curto aquela abordagem de David Chang para comida - aquela relação potencialmente adversária com comida que você tem antes mesmo de colocar o garfo em sua mão. Mas é uma cena legal, como o leilão de comida mais louco de todos os tempos. Há uma energia frenética na sala.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não se intimidam em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é, obviamente, muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijões fedorentos) prosperam na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - embora um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chili - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um deles. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram assim. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão do sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não se intimidam em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é, obviamente, muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijão fedorento) floresce na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - se um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chillis - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um como ele é. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram assim. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão do sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para conhecer na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não se intimidam em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é, obviamente, muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijão fedorento) floresce na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - se um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chillis - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um como ele é. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram assim. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não são tímidos em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é obviamente muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijões fedorentos) prosperam na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - se um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chili - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um deles. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram isso. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não se intimidam em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é, obviamente, muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijões fedorentos) prosperam na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - embora um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chillis - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um como ele é. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram assim. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão do sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não são tímidos em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é obviamente muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijões fedorentos) prosperam na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, o feijão verde crocante e ligeiramente picante é frito com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - embora um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chili - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um deles. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram assim. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para conhecer na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não se intimidam em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é, obviamente, muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijões fedorentos) prosperam na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, o feijão verde crocante e ligeiramente picante é frito com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - se um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chillis - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um como ele é. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram isso. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não se intimidam em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é, obviamente, muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijão fedorento) floresce na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - se um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chili - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um deles. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram assim. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não são tímidos em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é, obviamente, muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijão fedorento) floresce na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - se um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chillis - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um como ele é. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram isso. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão do sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


5 pratos para saber na culinária do sul da Tailândia

O famoso restaurante Khua Kling Pak Sod, com sede em Bangkok, nos apresenta os pratos exclusivos que compõem a comida do sul da Tailândia.

Por falar em comida tailandesa, a maioria dos nativos não tailandeses evocaria imagens de curry verde levemente adocicado com frango ou carne, e a popular sobremesa doce de arroz com manga.

Mas a comida tailandesa é mais do que apenas os pratos que você prova em cidades centrais como Bangkok, onde os paladares são consideravelmente inclinados para sabores mais refinados e atenuados. Vá para a região sul, no entanto, e você encontrará pratos que não são tímidos em embalar no calor e temperos. Como o sul é onde fica a maioria dos coqueiros do país, curries ricos e espessos são um grampo aqui, junto com o fragrante arroz de jasmim e muitos vegetais frescos. Caril seco - conhecido como khua kling para os locais - são uma assinatura da culinária do sul da Tailândia.

“A comida do sul da Tailândia é obviamente muito mais apimentada do que a da região central da Tailândia”, diz Varesara Smitasiri, dona do restaurante Khua Kling Pak Sod, em Bangkok. O nativo do sul da Tailândia continua: “Nós realmente gostamos de comida extremamente picante e acreditamos que é uma queimadura saudável. Há uma grande quantidade de pasta de curry e pimenta na comida do sul, então geralmente é picante e azedo, não muito doce. ”

Sataw (feijão fedorento) floresce na região sul da Tailândia, então não é nenhuma surpresa que este ingrediente tenha lugar de destaque no menu de qualquer restaurante do sul da Tailândia. Aqui, os feijões verdes crocantes e ligeiramente picantes são fritos com camarão fresco e pasta de camarão. É uma combinação funky, mas os sabores azedos e picantes em jogo aqui tornam este prato delicioso - se um gosto adquirido.

Um clássico do sul da Tailândia com o khua kling. Aqui, o curry seco picante é frito com carne de porco em cubos e muitos chillis - um pouco perigoso se você acidentalmente morder um como ele é. O calor é aumentado em muitos níveis neste prato, e os tailandeses do sul adoram assim. Coma isso apenas se você puder lidar com especiarias.

Gaeng Leung Yod Maprao Pla

Podemos estar mais familiarizados com os curries vermelhos e verdes mais suaves do centro da Tailândia, mas a versão sul apresenta um molho amarelo espesso que é, novamente, repleto de especiarias puras. O do Khua Kling Pak Sod é enriquecido com brotos de coco para temperar o tempero e pedaços generosos de peixe fresco que absorvem o molho espesso.


Assista o vídeo: 10 COMIDAS TÍPICAS DA REGIÃO SUL (Janeiro 2022).