Receitas tradicionais

Tortas de Queijo e Passas

Tortas de Queijo e Passas

Coloquei a farinha em uma tigela maior, fiz um furo no meio, coloquei o açúcar, o sal, a margarina, comecei a amassar a crosta, no final amassei com um pouco de óleo, deixei cair até dobrou de volume.

o preenchimento: Misturei todos os ingredientes, se estiver muito duro, coloquei um pouco de leite, guardei as passas um pouco na água morna para inchar.

Quando a crosta fica pronta, estendemos uma folha, cortamos em quadradinhos e colocamos o queijo no meio, colamos os cantos e colocamos na bandeja, fazemos isso até fazermos a) colocar a assadeira no forno pré-aquecido até as tortas estão douradas


500 g de farinha
150 g de manteiga sem sal
50 ml de óleo
4 ovos
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de sal - opcional
500 g de queijo (vaca, búfalo ou ovelha, sem sal)
3 colheres de açúcar
2 saquetas de açúcar de baunilha e / ou essência de baunilha
1 colher de chá de casca de limão ralada
1 xícara de passas
2 colheres de chá de creme azedo

Lave as passas e mergulhe-as em água. Você também pode usar outras frutas secas. Misture a farinha com 100 g de manteiga amolecida, óleo, 1 ovo, sal e vinagre. Sove bem até formar uma massa, espalhe uma folha de cerca de 2 cm, dobre e reserve. Enquanto isso, prepare o recheio: esfregue bem o queijo com o açúcar até o açúcar derreter, acrescente os ovos, a casca de limão, as passas, a essência de baunilha e o creme de leite e misture até que tudo fique homogêneo. Espalhe duas folhas de massa. Unte uma forma com manteiga, coloque a primeira assadeira, espalhe uma camada uniforme de recheio de queijo, coloque a segunda assadeira, unte com óleo ou manteiga derretida e leve ao forno quente por uma hora a 200 graus centígrados. Sirva a torta quente ou fria com açúcar de confeiteiro e um pouco de creme de leite ou geleia. Bom apetite!


Tortas "semáforo" com queijo e passas

Ingredientes da massa: 600 g de farinha, 1 pitada de sal, 140 g de açúcar, 300 ml de leite morno, 40 g de fermento fresco, 4 gemas de ovo, 55 g de manteiga, casca ralada de limão, 1 colher de chá de essência de rum, 2 colheres de sopa de óleo

Ingredientes para o recheio: 350 g de queijo de vaca (doce ou salgado conforme sua preferência), 2 ovos, 2 colheres de sopa de sêmola, 1 pitada de sal, 5 colheres de açúcar, 1 sachê de açúcar de baunilha (10 g), 2 colheres de creme de leite, 50 g passas, casca ralada de limão

Ingredientes para espalhar: 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa de leite morno

Preparação .Prepare a massa. Começamos preparando uma maionese. Misture o fermento com 1 colher de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha e 100 ml de leite morno. Misture até obter uma composição fluida, em seguida, cubra com um pano de prato e mantenha aquecido até aumentar de volume. Em uma tigela peneire a farinha, acrescente as gemas, 200 ml de leite morno, açúcar, casca de limão ralada, essência de rum, óleo e manteiga derretida. Amasse até obter uma casca perfeitamente homogênea e levemente elástica, que sai da mão e das paredes do vaso. Cubra com uma toalha e deixe crescer por cerca de 1 hora. Após 1 hora, divida a massa em 9 a 10 pedaços, molde em forma redonda e coloque em uma bandeja untada com óleo e forrada com papel manteiga.

Preparação do recheio. Rale o queijo de vaca e misture com a sêmola, o açúcar, o açúcar baunilhado, as passas, a casca de limão ralada, o creme de leite, o sal e os ovos batidos. Misture até obter uma composição homogênea. Se você quiser uma composição simples, pode remover as passas da composição.

Com uma colher ou os dedos, forme um “ninho” no meio de cada torta, coloque o recheio de queijo e deixe levedar por cerca de 10-15 minutos na assadeira até que esteja cozido. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, unte as tortas com a gema misturada com duas colheres de leite morno e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos. Depois de assados, podem ser servidos simples ou polvilhados com açúcar.


Numa tigela, misture todos os ingredientes para o recheio (a gema esfregada com uma pitada de sal e as claras em neve).

Polvilhe a semolina sobre o queijo.

Numa panela, misture o leite, o açúcar e o azeite até começar a ferver e deixe esfriar. Sobre a composição resfriada colocamos o ovo (a gema esfregada com uma pitada de sal e a clara batida), o bicarbonato temperado com vinagre e misture bem. Aos poucos, adicione a farinha e sove até obter uma massa macia. Deixe descansar um pouco até fazermos o recheio.

Misture todos os ingredientes para o recheio de queijo. Da massa fazemos 2 bolinhas e espalhamos duas folhas, uma delas colocamos em uma bandeja untada e forrada com farinha ou papel manteiga, sobre colocamos a composição, em cima da outra folha que picamos com um garfo de um lugar para outro. Asse por 30 minutos a 165 C.

A torta com queijo e passas é deixada esfriar bem, cortada em quadradinhos e polvilhada com açúcar de confeiteiro de baunilha. Outras receitas recomendadas:


Cheesecakes turcos

Minha família é gourmet, devo admitir, mas do amor pela comida, em geral, vem um amor mais estável e especial por tudo o que significa tortas. Se ainda temos alguns pequenos conflitos em relação aos pratos, nem sempre conseguindo chegar a acordo sobre as nossas preferências, voltamos a ser uma verdadeira família no que diz respeito à pastelaria e principalmente quanto à torta de queijo salgado. Acho que nunca vou conhecer receitas de torta de queijo com sal para saciar meu apetite: burek, torta de camponês ou merdenele, todos gostamos e sempre queremos descobrir novos. Pois bem, a receita que hoje vos proponho recebi da minha querida vizinha Nilgün, uma rapariga delicada de pele branca e cabelos loiros, apenas olhos amendoados e um olhar penetrante como se combinassem com o nome turco que tem. Minha vizinha Nilgün é mãe de alguns meninos que ela mima com muitas especialidades turcas, aprendeu com a mãe dela em Tulcea, e essas tortas que tive a chance de provar me conquistaram também e pensei que não. receita com você, porque as tortas são lindas, com um sabor maravilhoso e uma textura deliciosa e nem de longe tão difícil de fazer como alguns pensam.

Tempo de preparação: 01:00 horas
Tempo de cozimento: 00:20 horas
Tempo total: 01:20 horas
Número de porções: 12 peças
Grau de dificuldade: média

Ingredientes da torta de queijo turco:

  • 375 gramas de farinha
  • 10 gramas de fermento fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 125 ml. + 1 colher de sopa de leite batido
  • 125 ml. de água mineral carbonatada
  • 60 ml. de óleo
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1 ou
  • além: 300 gramas de queijo levemente salgado (usei uma mistura de queijo fresco de vaca, bem drenado de soro de leite, com leite de ovelha) óleo para untar a massa e a superfície de trabalho opcional, sementes para polvilhar (gergelim, sementes de papoula, etc. , Usei negrilica).

Preparação de tortas de queijo turco:

1. Separe a gema da clara do ovo, reservando a gema para finalizar sobre as tortas.

2. Esfregue bem o fermento com o açúcar (em uma tigela ou tigela pequena) até liquefeito.

3. Misture a clara de ovo, 125 ml, numa tigela. de leite batido, água mineral, 60 ml. de óleo e fermento liquefeito e bata um pouco com um garfo para homogeneizar.

4. Numa tigela, misture a farinha com o sal e vá adicionando os líquidos aos poucos, mexendo primeiro com uma colher de pau, depois amassando vigorosamente a crosta. Alguns tipos de farinha podem exigir um pouco mais de líquido, então você pode adicionar 1 colher de sopa de água mineral, por sua vez, se a massa for muito dura, ou vice-versa, 1 colher de sopa de farinha se a massa for muito mole.

5. Deve-se obter uma massa lisa e não pegajosa, que é imediatamente dividida em 12 pedaços iguais que são bem untados com óleo e colocados em um prato.

6. Envolva a placa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

7. Decorridos 15 minutos, cada peça é espalhada sobre a superfície de trabalho untada com óleo, utilizando um twister, em forma de disco com cerca de 1 mm de espessura. Coloque os discos um a um de volta no prato, polvilhe cada um com 1-2 colheres de chá de óleo, unte bem e sobreponha.

8. Cubra novamente com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

9. Unte bem a bancada com óleo e vire o prato com os discos de massa, para que fique por cima quem esticar primeiro. Um a um, pegue um disco e espalhe sobre a superfície de trabalho bem untada até que a massa fique bem fina e transparente. Não se assuste com essa fase, ela funciona com uma facilidade incrível e mesmo que a massa quebre um pouco, não importa.

10. Polvilhe a massa com 1 colher de sopa de óleo e polvilhe com queijo.

11. Torça a massa, com o queijo no meio, em forma de um longo cilindro que gira em forma de espiral e a ponta livre é inserida sob a torta assim formada.

12. As tortas são colocadas em uma assadeira própria para o forno (acho que o papel manteiga é opcional, coloquei fora da provisão extra, as tortas, porém, são bem gordurosas) e o forno está aceso, regulando a 190 graus Celsius .

13. Até o forno esquentar, bata a gema com uma colher de leite batido e unte as tortas com uma escova macia por cima. Opcionalmente, você pode polvilhar com que tipo de sementes você gosta, eu polvilhei a amora porque eu realmente gosto de seu sabor sutil de erva-doce, mas também de sua aparência, e de novo e de novo terei tempo para lhe dizer algo e como são benéficos para a saúde essas sementes.

14. Asse as tortas no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 20-25 minutos, até que estejam bem douradas. Retire imediatamente da forma e coloque sobre papel absorvente de cozinha por alguns minutos para remover do óleo e, em seguida, transfira para uma gradinha para esfriar.

Não sei, ainda faz sentido falar sobre como as camadas crocantes e macias se alternam dentro das tortas, sobre o recheio de queijo, o sabor maravilhoso, ou deixar a seção se expressar livremente?

Vou te contar mais, vale a pena fazer essa torta! E & # 8230 bom apetite!


& # 8211 500 gr. farinha branca
& # 8211 3 ovos (menor)
& # 8211 50 ml de óleo
& # 8211 300 ml. leite quente
& # 8211 25 gr. fermento fresco
& # 8211 4 colheres de açúcar
& # 8211 1 pó fino de sal
& # 8211 1 colher de chá de casca de limão ralada

& # 8211 600 gr. queijo de vaca
& # 8211 50 gr. de passas (dourado)
& # 8211 2 gemas
& # 8211 2 colheres de açúcar
& # 8211 1 colher de chá de casca de limão
& # 8211 2 colheres de sopa de sêmola (se o queijo estiver muito mole)
& # 8211 1 sal em pó

& # 8211 1 ou
& # 8211 1 colher de sopa de leite
& # 8211 1 colher de sopa de açúcar em pó.


Como fazer a melhor torta de queijo:

Para a melhor torta de queijo doce, precisamos das melhores folhas. Eu sempre uso folhas frescas de torta de SINO. No passado, eu só encontrava lençóis congelados e lutava com eles. Ou estavam quase todos quebrados ou colados. Uma vez que as folhas de torta frescas de Bella estão no mercado, eu só as tenho usado. Cada folha é perfeita e fácil de trabalhar. Além das folhas, também precisamos de queijo doce doce e bem escorrido. É muito importante usar um bom queijo porque vai dar o sabor da torta.

As folhas não contêm gordura, então usei uma mistura de manteiga e óleo para untá-las. Você pode usar apenas óleo ou apenas manteiga, como preferir. O açúcar é adicionado a gosto e pode ser substituído pelo seu adoçante favorito. Para dar sabor, você pode adicionar limão, baunilha ou laranja. Também coloquei passas, mas você pode omiti-las ou substituí-las por cranberries. Eu gosto muito de passas, então sempre adiciono mais. Você também deve experimentar esta maravilhosa torta de queijo doce ou, por que não, torta de iogurte. Ambos são deliciosos e fáceis de preparar.


Preparação para a receita de Tortas de Torta com Queijo, Cebola e Endro

Preparação de massa

Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido e adicione água morna. Aos poucos, incorpore a farinha e quando a massa começar a endurecer juntamos sal e óleo e depois o resto da farinha. Sove até obter uma boa massa de trabalho, não pegajosa. Deixe crescer até dobrar de volume. Eu o deixei por 1 hora.

Recheio de queijo

Em uma tigela coloque o queijo, sobre o qual adicione a cebola picada e o endro a gosto. Não coloquei sal porque o queijo já estava salgado. Se você tiver queijo sem sal, pode adicionar sal.

Tortas de modelagem de tortas com queijo, cebola e endro

Coloque a massa na mesa de trabalho e divida em bolas de massa de cerca de 100 g cada. Adicione o recheio desejado, embrulhe e estique com uma torção. Asse em fogo médio em um pouco de óleo. Deixe de cada lado até dourar bem.

A receita e as fotos pertencem a Dorina Sabau e participe com esta receita no Grande Concurso de Inverno 2019: cozinhe e ganhe

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A média das notas atribuídas pelo júri a esta receita é 10. Mais um ponto ex officio por se encontrar entre as primeiras 15 receitas recebidas, a nota final é 11.