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Receita de carne chinesa com cebolinha

Receita de carne chinesa com cebolinha

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  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Carne
  • Cortes de carne
  • Bife

Fatias finas de bife cobertas com farinha de milho fritam rapidamente em óleo quente antes de continuarem cozinhando em um molho doce e pegajoso temperado com gengibre, alho e cebolinhas. Sirva com arroz ou macarrão.

28 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 450g de bife em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 120ml de molho de soja
  • 120ml de água
  • 140g de açúcar mascavo escuro, ou a gosto
  • 250ml de óleo vegetal para fritar
  • 2 cachos de cebolinhas cortadas em comprimentos de 5 cm

MétodoPreparação: 12min ›Cozimento: 8min› Pronto em: 20min

  1. Coloque o bife fatiado em uma tigela e misture a farinha de milho à carne, cobrindo-a bem. Deixe a carne e a farinha de milho repousarem até que a maior parte do suco da carne seja absorvida pela farinha de milho, cerca de 10 minutos.
  2. Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma panela em fogo médio; cozinhe e mexa o alho e o gengibre até liberar a fragrância, cerca de 30 segundos. Despeje o molho de soja, a água e o açúcar mascavo. Aumente o fogo para médio-alto e mexa por 4 minutos, até o açúcar se dissolver e o molho ferver e engrossar um pouco. Retire o molho do fogo e reserve.
  3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou wok.
  4. Sacuda o excesso de farinha de milho das fatias de bife e coloque-as no óleo quente, um pouco de cada vez. Mexa rapidamente e frite até que as bordas fiquem crocantes e comecem a dourar, cerca de 2 minutos. Retire a carne do óleo com uma escumadeira grande; escorra em papel de cozinha para remover o excesso de óleo.
  5. Despeje o óleo da wok; coloque em fogo médio e acrescente a carne cozida e o molho, mexendo uma ou duas vezes para incorporar. Adicione as cebolinhas e leve a mistura para ferver. Cozinhe até que a cebolinha amoleça e fique verde brilhante, cerca de 2 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(844)

Resenhas em inglês (631)

por jeff97

Delicioso!! Mas muito doce. O que fiz na segunda vez foi simplesmente adicionar colheres de sopa de açúcar mascavo até encontrar o equilíbrio certo entre o doce e o salgado. Duas colheres de sopa foram suficientes para mim.-27 de dezembro de 2010

pelo pai de Maymee

Eu daria mais estrelas se pudesse. Cortei a carne em pedaços de 1/2 polegada e acrescentei brócolis congelados, depois cozinhei por cerca de 10 minutos no final. Era melhor do que o melhor restaurante chinês / mongol da cidade. Minha filha de 2 anos odeia vegetais e ela devorou ​​este prato e limpou o prato. -8 de agosto de 2009


Receita de carne bovina da Mongólia e # 8211 Receita de carne bovina deliciosa e ao estilo chinês

A Carne Mongol é um prato de carne muito saboroso e delicioso, muito fácil de preparar em casa.

A carne da Mongólia é preparada com um processo de fritura rápido. O molho da carne da Mongólia é salgado e doce, o que eventualmente dará um sabor forte ao prato. A carne bovina é uma boa fonte de colina, ácido pantotênico, ferro, potássio e vitamina B2.

A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Ajuda no desenvolvimento dos glóbulos vermelhos, na função cognitiva, na construção muscular, na manutenção de um peso saudável, etc. Também ajuda a prevenir a deficiência de ferro.

Experimente esta carne rápida e saborosa em sua casa.

Ingredientes

  • Carne - 250 gm
  • Alho - 4 dentes
  • Gengibre - 1 pequeno pedaço
  • Flocos frios vermelhos secos - 1 colher de chá
  • Farinha de milho - 5 colheres de chá
  • Molho de soja - 5 colheres de chá
  • Óleo vegetal - 200 ml
  • Água - 100 ml
  • Açúcar mascavo - 1 colher de chá
  • Sementes de gergelim - 1 colher de chá
  • Cebolinha - 2 colheres de chá
  • Sal a gosto

Método

Passo 1

Limpe e corte a carne em tiras.

Passo 2

Pegue uma tigela e adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 4 colheres de chá de farinha de milho, 2 colheres de chá de óleo vegetal e sal. Deixe marinar as tiras de carne e reserve por 30 minutos.

Etapa 3

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as tiras de carne marinada até dourar e ficar crocante. Desligue a chama. Escorra o excesso de óleo com um lenço de papel.

Passo 4

Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa do óleo usado para cozinhar a carne na frigideira. Adicione o alho, flocos de pimenta seca e gengibre. Cozinhe por 10 segundos, mexendo sempre.

Etapa 5

Adicione água, açúcar mascavo e molho de soja. Leve o molho para ferver e mexa até dissolver o açúcar mascavo.

Etapa 6

Pegue um copo e misture 1 colher de chá de farinha de milho e 2 colher de chá de água. Deixe o molho ferver por cerca de 2 minutos e adicione a mistura de amido de milho. Mexendo constantemente por 2 minutos.

Etapa 7

Adicione os pedaços de carne frita e misture bem. Cubra e cozinhe até que o molho reduza e os pedaços de carne estejam bem cobertos com o molho. Desligue a chama.

Etapa 8

Enfeite com cebolinhas e sementes de gergelim. A saborosa carne da Mongólia está pronta.


Carne e macarrão frito à moda chinesa

Em uma tigela, mergulhe os cogumelos em água quente por 1-2 horas. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem em água fervente com sal. Escorra e lave com água fria. Corte a carne e a vitela em tiras. Lave o pepino, corte ao meio longitudinalmente e fatie em fatias diagonais de 5 mm (aproximadamente 1/8 de polegada). Descasque e rale bem o gengibre. Descasque e pique finamente o alho. Misture o amido de milho com o caldo de carne em uma tigela. Quebre os ovos em uma tigela, tempere com sal a gosto e whik. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até firmar. Use uma espátula para quebrar em pequenos pedaços. Retire e reserve.

Adicione 1 colher de sopa de óleo à wok. Adicione o pepino e cozinhe até ficar crocante. Retire e mantenha aquecido. Adicione o óleo restante à wok. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe até ficar perfumado. Junte a carne e a vitela e cozinhe por 2-3 minutos. Escorra os cogumelos e cozinhe por 2 minutos. Bata o molho de soja, o tempero wok e o pó de cinco temperos na mistura do caldo. Mexa na wok e deixe ferver até engrossar, cerca de 2 minutos. Acrescente o macarrão, o pepino e o ovo e misture bem. Tempere com molho de pimenta.


Método

Faça a marinada colocando todos os ingredientes em uma tigela e misturando bem.

Para refogar, usando um martelo de carne, rolo de massa ou a base de uma panela, amasse os bifes para torná-los um pouco mais finos. Coloque-os em um prato grande e coloque 3 colheres de sopa da marinada. Deixe marinar enquanto cozinha o macarrão.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente. Tempere os bifes marinados com sal e pimenta e frite por 1½ – 2 minutos de cada lado e, em seguida, transfira para um prato aquecido para descansar.

Limpe a frigideira com um pedaço de papel toalha, acrescente o óleo restante e frite os pimentões vermelhos e a cebola por 3-4 minutos em fogo alto. Junte as partes brancas das folhas chinesas e frite por mais um minuto.

Adicione a marinada restante e o macarrão escorrido, mexa até revestir, depois acrescente as partes verdes das folhas chinesas, um pouco de tempero e metade do coentro. Misture tudo para misturar e aquecer.

Divida o macarrão em quatro pratos. Corte os bifes em fatias bem fininhas e coloque por cima do macarrão. Regue todos os sucos de bife em repouso por cima e decore com o coentro restante para servir.

Dicas de receita

Usar o filé de sua escolha também seria bom, mas é mais caro do que o alcatra. Se tiver tempo, deixe a carne marinar por mais tempo.


Instruções para receita de cebolinha

Misture a carne com 2 colheres de chá de óleo, 1 colher de chá de molho de soja e 1 colher de sopa de amido de milho. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos. Para obter mais informações sobre como preparar carne, consulte a postagem de Bill sobre Como fatiar e aveludar a carne para salteados.

Combine o óleo de gergelim, o molho de soja, o molho hoisin, a água quente e a pimenta branca em uma tigela pequena, misture bem e reserve. Espalhe a carne em um prato e polvilhe com 3 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem a carne levemente, sacudindo o excesso.

Aqueça a wok até soltar fumaça e espalhe um quarto de xícara de óleo pela wok. Adicione a carne e deixe-a selar no óleo de um lado por 30 segundos. Vire e deixe selar por mais 30 segundos e transfira para um prato. Abaixe o fogo para médio baixo e remova / descarte o excesso de óleo (se houver), deixando cerca de 2 colheres de sopa de óleo na wok.

Adicione o gengibre e deixe cozinhar por 15 segundos até que fique caramelizado.

Aumente o fogo para a configuração mais alta e adicione as porções brancas das cebolinhas. Adicione rapidamente 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, continuando a fritar para desembaçar a wok.

Em seguida, adicione a carne e o resto das cebolinhas. Frite tudo junto por cerca de 30 segundos e adicione o molho que você preparou anteriormente.

Continue a fritar. Esperançosamente, seu wok está quente o suficiente, e você pode queimar suas cebolinhas (dizemos isso porque nem todos os fogões podem atingir o mesmo nível de BTUs!). Continue a fritar até que o líquido tenha evaporado e todo o molho grude na carne e na cebolinha (você já está babando?).

Espalhe 1 colher de sopa de vinho shaoxing em todo o perímetro da wok. Deve estar fervendo e evaporar imediatamente, mexa no prato novamente até que o vinho esteja cozido para gerar mais feno wok. Desligue o fogo e o prato!

Sirva esta carne de cebolinha refogada com bastante arroz!

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FAQs sobre o Beef Stir Fry receita

Como eu faço isso Beef Stir Fry?

Esta receita PARECE ter muitos elementos, mas eu prometo que é super simples.

Apenas prepare as 3 seções separadamente (mostradas na receita no final da página) e elas se juntam muito rapidamente.

Eu tenho que usar a pimenta?

Omita a pimenta se você acha que sua família não vai gostar. Polvilhe no final para os adultos, se quiser.

Posso fazer isso vegetariano?

Certo. Substitua a carne por uma alternativa vegetariana.

Que carne devo usar para fritar?

Bife de flanco ou bife de lombo funcionam bem para isso. Basta aparar a gordura e cortar em tiras finas para que cozinhe rapidamente. Eles devem ser do tamanho de um dedo mínimo.

Queira algo mais super rápido estilo chinês pratos?

    & # 8211 Pronto em menos de 30 minutos, com outro molho delicioso. & # 8211 Minha refeição de 15 minutos! Adicione proteína extra se desejar ou use como acompanhamento. & # 8211 Outro refogado rápido e crocante com carne. & # 8211 Uma refeição familiar saudável & # 8211 perfeita para noites de guloseimas de sexta à noite.

Espero que você goste desta receita tanto quanto nós. Eu adoraria saber como você se saiu e o que achou disso se fizesse isso Beef Stir Fry receita. Avalie a receita usando ⭐️ pela receita.

Além disso, se você quiser me mostrar uma foto marcando-me no Instagram (@tamingtwins), ADORO ver suas criações.


Receitas para cozinhar carne no estilo chinês: Como cozinhar a língua de carne + duas receitas | Livro de Receitas do Omnívoro

Receitas para cozinhar carne em estilo chinês

Receitas para cozinhar carne no estilo chinês: Como cozinhar a língua de carne + duas receitas | Omnívoro & # 039s Cookbook. Você pode encontrar macarrão de carne bovina puxado à mão (牛肉 拉面) no restaurante de macarrão lanzhou, um macarrão de carne assada no estilo sichuan picante em um restaurante de sichuan, um macarrão de carne assada de taiwanês muito mais suave (台式 红烧 牛肉) em um restaurante de comida de taiwan. O corte é geralmente muito acessível e resulta em que você nunca deve ferver nada mais, mas use temperaturas mais baixas para cozinhá-los em água. Adicione cebolinhas e gengibre 5. Coloque o arroz no vaporizador com.

Grande ensopado para adicionar couve-flor, brócolis, cenoura ou ferva à parte e sirva separadamente. Como cozinhar a carne perfeita de 5 maneiras exclusivas. Receitas asiáticas de carne bovina receitas de culinária receitas saudáveis ​​nutrição saudável alimentação saudável Ásia comida cozinha vietnamita pratos de carne bovina. Camarão empanado crocante jogado em molho cremoso coberto com nozes revestidas de açúcar. 123 receitas caseiras de carne moída chinesa da maior comunidade culinária global!

Incrível carne de pimenta preta em estilo chinês para você fazer. de i.pinimg.com Receitas chinesas gratuitas de dar água na boca, fáceis de seguir e cozinhar, a culinária chinesa é simplesmente gratificante! Você quer aprender a cozinhar a melhor carne chinesa e brócolis assim como eles fazem um restaurante chinês. Pique finamente as cebolinhas 2. Cortes de carne na culinária chinesa. Adicione a sua tigela de molho e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse melhor servido com arroz branco fácil, carne à moda chinesa simples com receita de brócolis. Esta receita é do meu livro de receitas de receitas chinesas fáceis, o livro de culinária chinesa mais vendido e bem avaliado. Na verdade, este é um ensopado de carne chinês. Grande ensopado para adicionar couve-flor, brócolis, cenoura ou ferva à parte e sirva separadamente. Experimente este delicioso toque com esta receita ao estilo chinês cozido lentamente. Pique o gengibre finamente 3. Receita chinesa ao estilo de Hong kong!

Os chineses costumam usar lombo ou lombo para fatias e pedaços de carne.

Como cozinhar a carne perfeita de 5 maneiras exclusivas. A receita de ensopado de carne chinês (柱 侯 蘿蔔 炆 牛腩) é o ensopado de carne ao estilo cantonês servido com macarrão. Camarão empanado crocante jogado em molho cremoso coberto com nozes revestidas de açúcar. Ensopado de peito de carne, tendão de carne, receitas de carne cantonesa, peito de carne chinês, chinês * dica profissional: Meu nome é xiao wei e. Adicione a carne o mais uniforme possível, tomando cuidado para não sobrepor demais os pedaços. Prato incrível que me levou de volta aos velhos tempos de chongqing, esta receita é um goleiro! Reserve a carne de dedo de boi tostada em um ensopado de carne chinesa grande cozinheira sob pressão. Para estufar normalmente utiliza-se canela e pernil em pedaços inteiros ou em cubos grandes. Você pode encontrar macarrão de carne bovina puxado à mão (牛肉 拉面) no restaurante de macarrão lanzhou, um macarrão de carne assada no estilo sichuan picante em um restaurante de sichuan, um macarrão de carne assada de taiwanês muito mais suave (台式 红烧 牛肉) em um restaurante de comida de taiwan. Receitas chinesas e cultura alimentar.

123 receitas caseiras de carne moída chinesa da maior comunidade culinária global! Receita chinesa do estilo de Hong kong! Minha família ainda mora no interior da Mongólia, no norte da China, onde visito todos os anos e aprendo novas receitas chinesas. Xerez seco é um ótimo sub.

Pernas de pato assadas ao estilo chinês com batatas crocantes. de img.delicious.com.au Pique finamente o gengibre 3. Xerez seco é um ótimo sub. Você pode encontrar macarrão de carne bovina puxado à mão (牛肉 拉面) no restaurante de macarrão lanzhou, um macarrão de carne assada no estilo sichuan picante em um restaurante de sichuan, um macarrão de carne assada de taiwanês muito mais suave (台式 红烧 牛肉) em um restaurante de comida de taiwan. O corte é geralmente muito acessível e resulta em que você nunca deve ferver nada mais, mas use temperaturas mais baixas para cozinhá-los em água. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Esta última receita abaixo não é realmente uma sopa chinesa, embora seja amplamente servida em cafés de fusão chinesa. A receita chinesa de ensopado de carne (柱 侯 蘿蔔 炆 牛腩) é o ensopado de carne ao estilo cantonês servido com macarrão. O vinho da cozinha chinesa é um ingrediente essencial nos molhos refogados chineses e, sem ele, não terá aquele toque de restaurante verdadeiro. A receita de ensopado de carne chinês (柱 侯 蘿蔔 炆 牛腩) é o ensopado de carne ao estilo cantonês servido com macarrão. Adicione cebolinhas e gengibre 5. Carnes de caça ou de cabra podem ser substituídas pela carne bovina para uma variação deliciosa e incomum.

23 de abril de 2020 23 de abril de 2020 | pelo criador.

Asse em forno a 350 graus por 45 minutos. Pique as cebolinhas 2. Receita chinesa ao estilo de Hong kong! Esta última receita abaixo não é realmente uma sopa chinesa, embora seja amplamente servida em cafés de fusão chinesa. Coloque o arroz no vaporizador com. Receitas asiáticas de carne bovina receitas de culinária receitas saudáveis ​​nutrição saudável alimentação saudável Ásia comida cozinha vietnamita pratos de carne bovina. Minha família ainda mora no interior da Mongólia, no norte da China, onde visito todos os anos e aprendo novas receitas chinesas. Camarão empanado crocante jogado em molho cremoso coberto com nozes revestidas de açúcar. 3 colheres de sopa de vinho de cozinha chinesa. Preparado de forma simples e comido rapidamente) os ingredientes da foto são 2 vezes mais do que na receita, tk preparado para convidados). Esses jantares gratificantes incluem bife refogado, carne moída, bife do lombo e muito mais. Veja receitas de carne moída de churrasco chinesa e arroz amp. Esta receita é do meu livro de receitas de receitas chinesas fáceis, o livro de culinária chinesa mais vendido e bem avaliado.

Você pode encontrar macarrão de carne bovina puxado à mão (牛肉 拉面) no restaurante de macarrão lanzhou, um macarrão de carne assada no estilo sichuan picante em um restaurante de sichuan, um macarrão de carne assada de taiwanês muito mais suave (台式 红烧 牛肉) em um restaurante de comida de taiwan. Para estufar normalmente utiliza-se canela e pernil em pedaços inteiros ou em cubos grandes. Reserve a carne de dedo de boi tostada em um ensopado de carne chinesa grande cozinheira sob pressão.

Carne moída e macarrão de espinafre (culinária estilo chinês. De i.ytimg.com A receita de ensopado de carne chinês (柱 侯 蘿蔔 炆 牛腩) é o ensopado de carne de estilo cantonês servido com macarrão. Os chineses costumam usar lombo ou lombo para fatias e tiras de carne em Frite pratos. Uma pequena dica que aprendi com um cozinheiro em um restaurante de comida chinesa & # 8230 misture uma quantidade do tamanho de ervilha de bicarbonato de sódio com sua carne e deixe. & # 183 feito com um clássico molho chinês para fritar, esta é uma ótima receita para usar os restos de verduras que você tem na geladeira! Receitas chinesas e cultura alimentar. 3 colheres de sopa de molho de soja escuro.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande.

Cozinhe sua carne em vários lotes. 123 receitas caseiras de carne moída chinesa da maior comunidade culinária global! Refogue a carne com brócolis e molho de ostra (receita de culinária chinesa) bem-vindo à cozinha xiao & # 039s. Receita chinesa do estilo de Hong kong! 23 de abril de 2020 23 de abril de 2020 | pelo criador. Preparado de forma simples e comido rapidamente) os ingredientes da foto são 2 vezes mais do que na receita, tk preparado para convidados). Cozinhando tripas de carne deliciosas ao estilo chinês: Neste vídeo, demonstro como cozinhar tripas de carne de bovino ao estilo chinês. Água e carne marrom, mexendo ocasionalmente. Grande ensopado para adicionar couve-flor, brócolis, cenoura ou ferva à parte e sirva separadamente. Cortes de carne na culinária chinesa. Receitas chinesas grátis de dar água na boca, fáceis de seguir e cozinhar, a culinária chinesa é simplesmente gratificante! Os chineses costumam usar lombo ou lombo para fatias de carne e tiras em pratos salteados. Receitas chinesas e cultura alimentar. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande.

Cozinharam da maneira tradicional, nada extravagante, mas o fizeram excepcionalmente bem.

Experimente este delicioso toque com esta receita ao estilo chinês cozido lentamente.

O vinho da cozinha chinesa é um ingrediente essencial nos molhos refogados chineses e, sem ele, não terá aquele toque de restaurante verdadeiro.

Cubra com macarrão chinês e leve ao forno mais 15 minutos.

Receitas asiáticas de carne bovina receitas de culinária receitas saudáveis ​​nutrição saudável alimentação saudável Ásia comida culinária vietnamita pratos de carne bovina.

Experimente este delicioso toque com esta receita ao estilo chinês cozido lentamente.

Adicione a carne o mais uniforme possível, tomando cuidado para não sobrepor demais os pedaços.

Veja receitas de carne moída de churrasco chinesa e arroz amp.

Experimente este delicioso toque com esta receita ao estilo chinês cozido lentamente.

O corte é geralmente muito acessível e resulta em que você nunca deve ferver nada mais, mas use temperaturas mais baixas para cozinhá-los em água.

Os chineses costumam usar lombo ou lombo para fatias e pedaços de carne.

Receitas asiáticas de carne bovina receitas de culinária receitas saudáveis ​​nutrição saudável alimentação saudável Ásia comida culinária vietnamita pratos de carne bovina.

Água e carne marrom, mexendo ocasionalmente.

23 de abril de 2020 23 de abril de 2020 | pelo criador.

Veja receitas de carne moída de churrasco chinesa e arroz amp.

Cozinhar tripas deliciosas de carne no estilo chinês:

Coloque a carne em uma tigela 4.

Cortes de carne na culinária chinesa.

Reserve a carne de dedo de boi tostada em um ensopado de carne chinesa grande cozinheira sob pressão.

As receitas de sopa de carne chinesa geralmente apresentam ervas chinesas e cortes de carne mais duros que são cozidos lentamente até a perfeição em uma panela elétrica.

Os chineses costumam usar lombo ou lombo para fatias e pedaços de carne.

As receitas de sopa de carne chinesa geralmente apresentam ervas chinesas e cortes de carne mais duros que são cozidos lentamente até a perfeição em uma panela elétrica.

Esses jantares gratificantes incluem bife refogado, carne moída, bife do lombo e muito mais.

Receitas chinesas e cultura alimentar.

Minha família ainda mora no interior da Mongólia, no norte da China, onde visito todos os anos e aprendo novas receitas chinesas.

O Chef john mostra algumas maneiras fáceis de cozinhar com cinco de.

Veja receitas de carne moída de churrasco chinesa e arroz amp.

Os chineses costumam usar lombo ou lombo para fatias e pedaços de carne.


Receita de carne com cebolinha à moda chinesa - Receitas

Um prato muito simples de estilo chinês salteado. Usando dois dos aromáticos mais comuns, o gengibre e a cebolinha # 8211, damos às fatias tenras de carne uma bela fragrância.

O ponto crucial de qualquer frigideira é o controle de calor. Certifique-se de que a wok esteja bem quente antes de colocar as fatias de carne. Isso sela os sucos da carne e também confere um sabor de fumaça ao prato. Em minutos, a carne estará quase cozida, então adicionamos as cebolinhas e polvilhamos com um pouco de vinho shaoxing para aquele final maravilhoso.

#themeatmensg #simple #beef #gingerspringonion #wok

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Habilidade: Fácil

Ingredientes:

400g de filé mignon (fatiado)

Passos:

Coloque a fatia de carne em uma tigela grande.

Despeje 1 colher de sopa de molho de soja light, ½ colher de chá de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, ½ colher de chá de açúcar, ¼ colher de chá de pimenta, ½ colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de chá de suco de gengibre e 1 colher de sopa de farinha de milho. Misture até ficar bem combinado.

Deixe marinar por uma hora.

Limpe e corte as cebolinhas em 5 cm. Separe as partes brancas e verdes.

Em fogo alto, frite o gengibre por um minuto,

em seguida, adicione o alho picado e a parte branca das cebolinhas. Frite até ficar perfumado.

Adicione rapidamente a carne marinada e frite por 3-4 minutos.

Adicione a parte verde da cebolinha, mexa uma vez e cubra rapidamente com o vinho Shaoxing.

Prove e sirva imediatamente.

Preferimos que esteja 80% cozido, pois continuará a cozinhar até quando for servido.


Receita de carne com cebolinha à moda chinesa - Receitas

Sempre fiquei um pouco surpreso com as receitas de Neil Perry. Ele é um mestre em estoques e refogados lindamente equilibrados. Essas costelas refogadas no estilo chinês não são exceção. Cheio de sabor e aromático inebriante, é difícil imaginar que este delicioso prato praticamente cuida de si mesmo. Não existem técnicas sofisticadas. Apenas uma combinação inteligente de ingredientes que requerem um pouco de cuidado e preparação. O segredo está em permitir muito tempo para tecer sua magia. De uma marinada vagarosa durante a noite na geladeira a um longo e lento refogado em minha fiel panela azul Le Creuset no dia seguinte. Realmente é tão simples quanto isso.

Ironicamente, um dos meus primeiros posts vistos de forma consistente também foi sobre costelas de carne assada lentamente ao estilo chinês. Olhando para trás naquele post, há uma semelhança definitiva nas notas de sabor de base. Não é de surpreender que a versão de Neil Perry & # 8217s leve este prato a um nível totalmente novo com a adição de tâmaras vermelhas. Cozidos lentamente, eles se combinam perfeitamente com o caldo de refogado, emprestando uma delicadeza e doçura quase não identificáveis ​​ao prato. É sempre gratificante aprimorar aquele que já é um prato muito querido em nosso repertório.

Procure as costelas mais magras que puder encontrar, isso evitará o corte infinito de gordura da superfície do prato quando cozido. Para economizar tempo, sempre peço ao açougueiro para cortá-los bem. Outro truque interessante para remover rapidamente qualquer gordura ou óleo residual em um prato cozido lentamente é esfregar folhas amassadas de papel toalha limpo sobre a superfície da panela. As toalhas de papel absorvem as gorduras e são facilmente descartadas. Infelizmente, não consegui encontrar tâmaras vermelhas chinesas neste fim de semana, mas desesperado para fazer a receita de qualquer maneira, substituí as tâmaras medjool picadas. Idem para o açúcar de rocha. Depois de dar uma olhada rápida em meus armários da despensa, imaginei que o açúcar Demerara funcionaria da mesma forma.

Essas costelas estão a caminho de se tornarem as preferidas da família. Eles ganharam o aval de todos e são o antídoto perfeito para o frio do inverno. Aquecidos e untuosos, eles enchiam a casa com um aroma convidativo, cozinhando lentamente no seu melhor.

1,5 kg de costela de boi
1/2 xícara de folhas de coentro

marinado
10 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de molho hoi sin

Caldo para refogar
4 cebolinhas longas, picadas grosseiramente
1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e fatiado
90 ml de molho de soja light
60 ml de Shaoxing (vinho de cozinha chinesa)
18 datas vermelhas (substituí 8 datas medjool, cortadas em cubos)
3/4 xícara de amendoim torrado, sem sal
3 anis estrelado inteiro
1 pau de canela
2 pedaços grandes de casca de laranja (usando um descascador)
3 xícaras de caldo de galinha
1 1/2 colher de sopa de açúcar puro, esmagado (disponível em supermercados asiáticos) (substituí o açúcar demerara)

PARA FAZER A MARINADA, misture o alho e hoisin para fazer uma pasta. Combine as costelas com a marinada e reserve durante a noite na geladeira
PARA O MEIO DE REFRIGERAÇÃO, bata as chalotas e o gengibre em um pilão e coloque em uma panela de base grossa com o restante dos ingredientes. Adicione a carne, garantindo que o líquido cubra apenas a carne.
TRAZER para ferver em fogo alto, mexendo para incorporar. Reduza o fogo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia. Se o molho não tiver reduzido à consistência desejada, retire a tampa e continue a cozinhar lentamente e deixe o molho reduzir.
VERIFIQUE o equilíbrio dos sabores, polvilhe com coentro e sirva (na panela em que foi cozido, se desejar, ou transferido para uma tigela grande).


The Spruce / Maxwell Cozzi

Em uma panela grande, adicione azeite e refogue a cebola picada e o aipo até ficarem translúcidos. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.

The Spruce / Maxwell Cozzi

Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar e cozinhar.

The Spruce / Maxwell Cozzi

Forre uma peneira com toalhas de papel e escorra a mistura de carne por cerca de 5 a 10 minutos para remover o excesso de óleo. Isso também permite que o recheio esfrie antes de ser embalado.

Prepare sua estação de trabalho com uma pequena tigela de água fria, embalagens de wonton e uma bandeja para os wontons acabados.

The Spruce / Maxwell Cozzi

Coloque um invólucro de wonton em sua superfície de trabalho e coloque uma colher de chá cheia da mistura de carne no centro de um invólucro de wonton.

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Mergulhe o dedo na água e umedeça as duas bordas adjacentes do wonton.

The Spruce / Maxwell Cozzi

Dobre as bordas secas sobre a mistura de carne e sele com as bordas umedecidas, pressionando com firmeza e fechando o wonton triangular. (Ao selar, tente minimizar a quantidade de ar em excesso dentro do wonton. O ar fará com que o wonton "inche" quando frito.)

The Spruce / Maxwell Cozzi

Repita com mais wontons até que toda a mistura seja usada.

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Aqueça o óleo de canola em uma panela média em médio-alto. A temperatura ideal para fritar é cerca de 375 F. Se você não tiver um termômetro, teste o óleo com um pequeno pedaço de invólucro de wonton cru e se o invólucro borbulhar rapidamente e flutuar para o topo, então o óleo está pronto.

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Frite no máximo 4 wontons de cada vez para não entupir a panela. Leva apenas cerca de 30 a 40 segundos de cada lado para fritar os wontons até a cor dourada.

The Spruce / Maxwell Cozzi

Remova wontons do óleo e escorra em papel absorvente.

The Spruce / Maxwell Cozzi

Depois que os wontons esfriarem um pouco, sirva, com ou sem molho.

The Spruce / Maxwell Cozzi

Qual é a diferença entre Wontons e Dumplings?

Wontons são basicamente bolinhos fritos recheados com uma mistura de vegetais e carne, geralmente carne de vaca ou porco moída. Os invólucros dos Wontons são geralmente mais finos e feitos com farinha de trigo, enquanto os bolinhos podem ser feitos com batata ou farinha de trigo. Ambos podem ser fervidos, cozidos no vapor ou fritos.

Variação

Sinta-se à vontade para substituir frango, peru ou porco moídos como alternativas com baixo teor de gordura. Você também pode rechear wontons com camarão ou até mesmo caranguejo e queijo.

Como Servir Wontons

Embora esses wontons possam ser saboreados como estão, às vezes são servidos com molho. Um molho simples e muito fácil de preparar é uma mistura de partes iguais de ketchup e ketchup japonês tonkatsu molho. Outra ideia fácil de molho é usar um frasco engarrafado de molho de pato (que é semelhante a uma mistura de conservas de damasco) e ingredientes saborosos como alho, molho de soja, vinagre e pimenta.

Como armazenar wontons de carne

Como muitos alimentos fritos, wontons são melhores no dia em que são feitos. Porém, podem ser guardados na geladeira por 2 a 3 dias e reaquecidos em uma frigideira no fogão em óleo bem quente, para ficarem crocantes.

Se quiser fazer o recheio com antecedência, ele é bom com até dois dias de antecedência, podendo ser cozido e congelado também com antecedência.