Receitas tradicionais

Salsichas caseiras

Salsichas caseiras

Coloque as costeletas de porco em uma tigela com água e vinagre e deixe-as ali por cerca de meia hora;

Amasse o alho em um pilão junto com as sementes de coentro;

Em seguida, corte a carne e o bacon em cubos;

Coloque os pedaços de carne no picador;

Em seguida, tempere a carne com alho, coentro, pimenta da Jamaica, tomilho, páprica e, claro, sal e pimenta a gosto;

Misture bem por 10 minutos, despejando gradualmente o caldo de osso;

Retire as esteiras de porco da tigela e lave-as em água corrente;

Coloque as esteiras no acessório salsicha;

Ligue o aparelho em velocidade baixa e recheie com carne picante;

Aperte o tapete e torça dependendo do tamanho que você deseja que as linguiças fiquem;

Deixe secar em local fresco por pelo menos 24 horas antes de prepará-los. Não os cozinhe imediatamente, pois há uma grande chance de que eles quebrem.

Tenho aqui duas salsichas preparadas há 24 horas, que vou cozinhar no forno;

Vou picá-los em alguns lugares, borrifá-los com um pouco de óleo e colocá-los em uma tigela, no forno pré-aquecido a 170 graus;

Tiro do forno, forro com guardanapos e voilá: podem ser servidos com batata, mostarda, beterraba ou raiz-forte, picles ou o que quiser;

Agora você tem algo para impressionar seus amigos de férias.



Ingredientes Salsichas caseiras

3 kg de porco picado (carne picada)
100 g de alho
1 mão de sal alto
20 gr bóia
15-20 gr de pimenta
sal de limão, bicarbonato de sódio e um pouco de vinagre para limpar os intestinos

Preparação Salsichas caseiras

  1. Carne moida deve ter bastante gordura, não apenas picar carne magra, cerca de 2/3 de carne e 1/3 de gordura para estar na composição.
  2. intestinos usados ​​são os finos de porco ou você pode usar intestinos prontos. A carne de porco é raspada bem com o dorso da lâmina da faca até que todo o conteúdo seja retirado e depois lavada com água quente. Independentemente de usar intestinos comprados ou limpos por você, o próximo passo é colocá-los em água morna com um sachê de sal de limão, bicarbonato de sódio e um pouco de vinagre para desinfetar bem e clarear.
  3. Esmague os dentes de alho e coloque sobre a carne picada juntamente com o sal. Amasse bem com as mãos e deixe o sal derreter por cerca de 15 minutos.
  4. Adicione o colorau e a pimenta e amasse até ficar homogêneo.
  5. Agora experimente a composição: pegue um pedaço de carne picada e ponha a língua nele para sentir como está picante. Dependendo do seu gosto, adicione mais sal e pimenta. Mas não páprica, muito páprica deixará as salsichas amargas!
  6. Prepare a máquina de fazer salsichas, colocando o tubo de enchimento de salsichas especial na extremidade.
  7. Pegue uma tripa e puxe-a pelo tubo até o fim. Se ficar difícil, assopre!
  8. Faça um nó saudável no final. Coloque a carne no carro e gire lentamente para encher os intestinos. É bom para alguém encher continuamente o carro e girar a manivela e para alguém segurar a linguiça enquanto ela é moldada para que não quebre. Enquanto a linguiça está se formando, enrole-a em forma de caracol para facilitar a movimentação no final.
  9. Quando chegar à cabeça do intestino, pare de girar e faça um nó saudável no final. E a primeira salsicha está pronta!
    * se o intestino tem buracos e você vê que a composição sai, você pára nesse ponto e dá um nó, mesmo que a linguiça saia curta, continua com outro intestino
  10. Repita até que a carne esteja pronta.
  11. As salsichas podem ser consumidas na hora, fritas ou fumadas.

3. Sove a carne com sal e alho

6. E amasse bem a carne com os temperos

7. Coloque o tubo de salsicha especial na máquina

8. Puxe o intestino no tubo

10. Preencha lentamente o intestino com a carne preparada

11. Enrole a salsicha em forma de caracol

12. Fazemos um nó no final

15. E a vovó coordenou tudo


Ingredientes Salsichas caseiras

3 kg de porco picado (carne picada)
100 g de alho
1 mão de sal alto
20 gr bóia
15-20 gr de pimenta
sal de limão, bicarbonato de sódio e um pouco de vinagre para limpar os intestinos

Preparação Salsichas caseiras

  1. Carne moida deve ter bastante gordura, não apenas picar carne magra, cerca de 2/3 de carne e 1/3 de gordura para estar na composição.
  2. intestinos usados ​​são os finos de porco ou você pode usar intestinos prontos. A carne de porco é raspada bem com o dorso da lâmina da faca até que todo o conteúdo seja retirado e depois lavada com água quente. Independentemente de usar intestinos comprados ou limpos por você, o próximo passo é colocá-los em água morna com um sachê de sal de limão, bicarbonato de sódio e um pouco de vinagre para desinfetar bem e clarear.
  3. Esmague os dentes de alho e coloque sobre a carne picada juntamente com o sal. Amasse bem com as mãos e deixe o sal derreter por cerca de 15 minutos.
  4. Adicione o colorau e a pimenta e amasse até ficar homogêneo.
  5. Agora experimente a composição: pegue um pedaço de carne picada e ponha a língua nele para sentir como está picante. Dependendo do seu gosto, adicione mais sal e pimenta. Mas não páprica, muito páprica deixará as salsichas amargas!
  6. Prepare a máquina de fazer salsichas, colocando o tubo de enchimento de salsichas especial na extremidade.
  7. Pegue uma tripa e puxe-a pelo tubo até o fim. Se ficar difícil, assopre!
  8. Faça um nó saudável no final. Coloque a carne no carro e gire lentamente para encher os intestinos. É bom para alguém encher continuamente o carro e girar a manivela e para alguém segurar a linguiça enquanto ela é moldada para que não quebre. Enquanto a linguiça está se formando, enrole-a em forma de caracol para facilitar a movimentação no final.
  9. Quando chegar à cabeça do intestino, pare de girar e faça um nó saudável no final. E a primeira salsicha está pronta!
    * se o intestino tem buracos e você vê que a composição sai, você pára nesse ponto e dá um nó, mesmo que a linguiça saia curta, continua com outro intestino
  10. Repita até que a carne esteja pronta.
  11. As salsichas podem ser consumidas na hora, fritas ou fumadas.

3. Sove a carne com sal e alho

6. E amasse bem a carne com os temperos

7. Coloque o tubo de salsicha especial na máquina

8. Puxe o intestino no tubo

10. Preencha lentamente o intestino com a carne preparada

11. Enrole a salsicha em forma de caracol

12. Fazemos um nó no final

15. E a vovó coordenou tudo


Pique a carne e misture com a pasta de alho e o resto dos ingredientes a gosto.

Deixe a composição esfriar um pouco e depois forme as linguiças.

Fica preso ao desfibrador de formas, rolamos as esteiras limpas e bem lavadas e começamos a enchê-las.

É amarrado na ponta com barbante ou a gente dá um nó, deixa secar um pouco, depois frita ou põe no freezer.

Experimente esta receita de vídeo também


Salsichas caseiras

Salsichas caseiras a receita que era a especialidade do meu pai, representa para mim, todos os anos, o maior prazer na época do Natal, quando se tratava de pratos caseiros. Meu irmão e minha mãe desapareceram da cozinha quando as salsichas estavam sendo preparadas, mas eu estava sempre lá e ansioso para ajudar meu pai. Eu me diverti muito organizando salsichas frescas No prato. Todos os anos elaborávamos diferentes tipos de enchidos, combinações de porco e vaca, enchidos de carneiro picantes, enchidos de porco, sempre temperados com todos os tipos de especiarias.

E porque faltam poucos dias para o Natal, sugiro receita de salsicha caseira com uma mistura de carne de porco e boi, um pouco diferente do meu pai. Papai sempre usava sopa de osso de porco para fazer linguiça, dessa vez eu fazia linguiça com vinho branco meio seco.

Se quiser salsichas tradicionais, use caldo de osso ou água, se gosta de salsichas italianas experimente a receita com vinho branco.

A trituradora elétrica Naumann NM 300 Tradition foi uma grande ajuda para mim. É o primeiro carro que funcionou perfeitamente desde o início. Digo isso porque meu velho triturador tinha uma faca não afiada desde o início. Tive que afiá-lo antes de cortar a carne, além disso, ele não aguentava nem um pouco a gordura.

Salsichas caseiras e ingredientes da receita # 8211

  • 1 Kg de polpa de porco
  • 300 g de carne
  • 250 & # 8211 300 g de bacon
  • 100 ml de caldo de osso ou 100 ml de água ou 100 ml de vinho branco
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de sal ralado (33 g)
  • 6 g de pimenta-do-reino moída
  • 10 -12 g de páprica
  • 4 g de páprica quente

Salsichas caseiras e preparação # 8211

  • Para começar, limpamos os dentes de alho e colocamos no ralador com orifícios muito pequenos. Leve ao lume a sopa de vinho branco / osso de porco e aqueça. O vinho ou a sopa não devem ser quentes, mas apenas bem aquecidos. Desligue o fogo, coloque o alho e o sal no vinho / sopa e cubra a tigela com uma tampa ou papel alumínio. Deixamos tapado por 1 hora, depois passamos pela peneira.
  • Lave as esteiras com água fria, coloque-as em uma tigela e cubra com água morna.
  • Cortamos a carne de boi, porco e bacon em pequenos pedaços e passamos na peneira média do picador.

  • Tempere a carne com sal, pimenta, pimentão doce e picante (as quantidades na receita são aproximadas, pode-se usar uma quantidade maior ou menor de temperos, dependendo do seu gosto).
  • Começamos a amassar a carne, acrescentando aos poucos o vinho branco / suco de osso frio. A composição final deve ser bem encadernada, como uma pasta.

  • Escorra as esteiras e coloque-as sobre o acessório para linguiças untadas com um pouco da mistura de carne.
  • Enchemos as esteiras com carne (tome cuidado para não enchê-las muito, nem de menos) e então distribuímos as linguiças em pedaços de cerca de 10 -14 cm (para porcionar, & # 8222sugrugam & # 8221 as esteiras recheadas a cada 10 cm e depois torça as salsichas).
  • nós salsichas caseiras em um palito e deixe ferver em local fresco e seco por 24 horas. Após esvaziar, se não quiser ou não puder fumá-los, coloque-os em sacos a vácuo no freezer.

Receita de linguiça caseira e dicas # 8211

Se quiser, você pode adicionar mais alho e pimenta à carne da linguiça. Se você gosta de salsichas mais seguras, pode adicionar cerca de 1 colher de chá de tomilho ou 1 colher de chá de sementes de erva-doce moídas.


Pique a carne e misture com a pasta de alho e o resto dos ingredientes a gosto.

Deixe a composição esfriar um pouco e depois forme as linguiças.

Fica preso ao desfibrador de formas, rolamos as esteiras limpas e bem lavadas e começamos a enchê-las.

É amarrado na ponta com barbante ou a gente dá um nó, deixa secar um pouco, depois frita ou põe no freezer.

Experimente esta receita de vídeo também


Receita de salsicha tradicional:

Ingrediente de salsicha tradicional:

6 quilos de porco (carne), 10 metros de intestino delgado de porco, sal, tomilho, colorau e 10 dentes de alho.

Receita de salsicha caseira. Como fazer as melhores salsichas tradicionais caseiras

Método de preparação: A carne de porco é lavada, picada na picadora e reservada. Prepare os temperos: colorau, sal, tomilho e limpe o alho. Os intestinos de porco se esticam e sopram por eles. Coloque uma ponta da esteira no funil do picador, de modo que as esteiras fiquem cheias de carne. Mas tenha cuidado! Coloque apenas o funil de recheio de salsichas no picador, não as facas de corte. Leia mais AQUI


Método de preparação
A carne de porco é lavada, picada na picadora e reservada. Prepare os temperos: colorau, sal, tomilho e limpe o alho.

Os intestinos de porco se esticam e sopram por eles. Coloque uma ponta da esteira no funil do picador, de modo que as esteiras fiquem cheias de carne. Mas tenha cuidado! Coloque apenas o funil de recheio de salsichas no picador, não as facas de corte.

Moa o alho, misture a carne com o colorau (1 a 2 colheres de chá), o sal (a gosto) e o tomilho (a gosto). No final junte o alho, depois mexa novamente e coloque um pouco de carne na picadora. As salsichas são recheadas. De vez em quando, as linguiças voltam, para não quebrar.


No final, os enchidos são servidos na varanda ou na despensa, em local seco e frio, ideal ao vento.
Em seguida, são fritos em uma frigideira, após o que podem ser servidos.

As linguiças caseiras são fritas e servidas quentes com chucrute, ou podem ser defumadas.


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Salsichas caseiras

Salsichas caseiras a receita que era a especialidade do meu pai, representa para mim, todos os anos, o maior prazer na época do Natal, quando se tratava de pratos caseiros. Meu irmão e minha mãe desapareceram da cozinha quando as salsichas estavam sendo preparadas, mas eu estava sempre lá e ansioso para ajudar meu pai. Eu me diverti muito organizando salsichas frescas No prato. Todos os anos elaborávamos diferentes tipos de enchidos, combinações de porco e vaca, enchidos de carneiro picantes, enchidos de porco, sempre temperados com todos os tipos de especiarias.

E porque faltam poucos dias para o Natal, sugiro receita de salsicha caseira com uma mistura de carne de porco e boi, um pouco diferente do meu pai. Papai sempre usava sopa de osso de porco para fazer linguiça, dessa vez eu fazia linguiça com vinho branco meio seco.

Se quiser salsichas tradicionais, use caldo de osso ou água, se gosta de salsichas italianas experimente a receita com vinho branco.

A trituradora elétrica Naumann NM 300 Tradition foi uma grande ajuda para mim. É o primeiro carro que funcionou perfeitamente desde o início. Digo isso porque meu velho triturador tinha uma faca não afiada desde o início. Tive que afiá-lo antes de cortar a carne, além disso, ele não aguentava nem um pouco a gordura.

Salsichas caseiras e ingredientes da receita # 8211

  • 1 Kg de polpa de porco
  • 300 g de carne
  • 250 & # 8211 300 g de bacon
  • 100 ml de caldo de osso ou 100 ml de água ou 100 ml de vinho branco
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de sal ralado (33 g)
  • 6 g de pimenta-do-reino moída
  • 10 -12 g de páprica
  • 4 g de páprica quente

Salsichas caseiras e preparação # 8211

  • Para começar, limpamos os dentes de alho e colocamos no ralador com orifícios muito pequenos. Leve ao lume a sopa de vinho branco / osso de porco e aqueça. O vinho ou a sopa não devem ser quentes, mas apenas bem aquecidos. Desligue o fogo, coloque o alho e o sal no vinho / sopa e cubra a tigela com uma tampa ou papel alumínio. Deixamos tapado por 1 hora, depois passamos pela peneira.
  • Lave as esteiras com água fria, coloque-as em uma tigela e cubra com água morna.
  • Cortamos a carne de boi, porco e bacon em pequenos pedaços e passamos na peneira média do picador.

  • Tempere a carne com sal, pimenta, pimentão doce e picante (as quantidades na receita são aproximadas, pode-se usar uma quantidade maior ou menor de temperos, dependendo do seu gosto).
  • Começamos a amassar a carne, acrescentando aos poucos o vinho branco / suco de osso frio. A composição final deve ser bem encadernada, como uma pasta.

  • Escorra as esteiras e coloque-as sobre o acessório para linguiças untadas com um pouco da mistura de carne.
  • Enchemos as esteiras com carne (tome cuidado para não enchê-las muito, nem de menos) e então distribuímos as linguiças em pedaços de cerca de 10 -14 cm (para porcionar, & # 8222sugrugam & # 8221 as esteiras recheadas a cada 10 cm e depois torça as salsichas).
  • nós salsichas caseiras em um palito e deixe ferver em local fresco e seco por 24 horas. Após esvaziar, se não quiser ou não puder fumá-los, coloque-os em sacos a vácuo no freezer.

Receita de linguiça caseira e dicas # 8211

Se quiser, você pode adicionar mais alho e pimenta à carne da linguiça. Se você gosta de salsichas mais seguras, pode adicionar cerca de 1 colher de chá de tomilho ou 1 colher de chá de sementes de erva-doce moídas.


Vídeo: Como fazer salsichas ou Linguiças artesanais (Dezembro 2021).