Receitas tradicionais

Cerejas em Conserva

Cerejas em Conserva

Faz 2 porções de 2/3 xícaras

Ingredientes

  • 3/4 xícara de vinagre branco destilado
  • 2 colheres de chá de pimenta preta inteira
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 libra de cerejas frescas, com caule e caroço

Preparação de Receita

  • Leve os primeiros 5 ingredientes e 3/4 de xícara de água para ferver em uma panela média de aço inoxidável, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo para médio; cozinhe por 5 minutos. Usando uma peneira de malha fina, coe para uma tigela média; volte o líquido para a panela. Adicione as cerejas e o alecrim à panela. Cozinhe até que as cerejas estejam macias, 3-5 minutos. Transfira as cerejas e o alecrim para uma garrafa de 1 qt. frasco de pedreiro. Despeje líquido de decapagem suficiente para cobrir as cerejas. Cubra e leve à geladeira. DO AHEAD Pode ser feito com 1 mês de antecedência. Mantenha refrigerado. Coe antes de servir.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Para 2/3 xícaras, 1 porção (2 colheres de sopa) contém: Calorias (kcal) 23,2% Calorias de gordura 0,0 Gordura (g) 0,0 Gordura saturada (g) 0,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 5,9 Fibra dietética (g) ) 0,5 Açúcares Totais (g) 5,1 Carboidratos Líquidos (g) 5,4 Proteína (g) 0,2 Sódio (mg) 0,1 Seção de Revisões

    • 3/4 xícara de vinagre branco destilado
    • 1/4 xícara de açúcar
    • 2 colheres de chá de pimenta preta inteira
    • 1 semente de coentro de teasopoon
    • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
    • 1 libra de cerejas frescas, com caule e sem caroço
    • 1 raminho de alecrim grande
    1. Leve os primeiros 5 ingredientes e 3/4 de xícara de água para ferver em uma panela média de aço inoxidável, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo para ferver médio 5 minutos. Usando uma peneira de malha fina, coe em uma tigela média e retire o líquido para a panela. Adicione as cerejas e o alecrim à panela. Cozinhe até que as cerejas estejam macias, 3-5 minutos. Transfira as cerejas e o alecrim para um frasco de vidro de 1 litro. Despeje líquido de decapagem suficiente para cobrir as cerejas. Cubra e leve à geladeira. Avance: Pode ser feito com 1 mês de antecedência. Mantenha refrigerado. Coe antes de servir.

    Análise nutricional fornecida por Bon Appétit


    Cerejas em conserva

    Para isso, usei cerejas escuras e doces para sobremesa. Se você estiver usando frutas azedas, adicione um pouco mais de açúcar. Rende 500g de cerejas em conserva.

    cerejas 500g
    vinagre de vinho tinto 125ml
    vinho tinto 375ml
    açúcar 2 colheres de sopa
    Pimenta preta 1 colher de chá
    anis estrelado 2 inteiros

    Retire as cerejas de seus talos, corte cada fruta pela metade e remova os caroços. Coloque as cerejas sem caroço em uma panela de aço inoxidável ou esmaltada e, em seguida, despeje o vinagre e o vinho tinto e leve à fervura. Junte o açúcar, a pimenta e o anis estrelado e depois abaixe o fogo para que o líquido borbulhe suavemente por 3 ou 4 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar.


    Como tirar as cerejas do Bing

    Quer você tenha fome de cerejas ou azeitonas, convém ter um pitter de cereja à mão. Quero dizer, sim, você poderia abrir um buraco no fundo da fruta e tirar o caroço, no entanto, se você trabalhar com qualquer tipo de quantidade, isso fica velho e RÁPIDO. Eu recomendo fortemente um pitter cereja para o trabalho (bônus que você pode usá-lo em azeitonas, bem como para remover o caule e caroços). Este dispositivo torna a escavação muito fácil, mas há uma ressalva. Você vai querer um avental porque o suco de cereja ACONTECE.

    (I & rsquove incluiu um link de afiliado para uma cereja pitter na parte inferior deste post & mdash e tem um escudo para proteger contra respingos. Como você pode ver , o meu não & rsquot.)

    Uma vez que as cerejas estão sem caroço, faça a salmoura de decapagem.


    Coquetel de Cerejas em Conserva

    & # 8220Em média, as azeitonas cocktail contêm 50 miligramas de sódio por azeitona, dependendo da marca. Portanto, esta combinação picante de vinagre balsâmico e frutas azedas é o substituto perfeito para sua próxima hora de coquetel ou tábua de queijos. & # 8221

    2 a 3 xícaras de cerejas, com pé (frescas ou congeladas sem açúcar)

    1. Use um descascador para fazer fitas de casca de laranja. Corte a laranja ao meio e coloque as metades do suco em uma tigela. Deixou de lado.

    2. Em uma panela pequena, misture água, vinagre de cidra, vinagre balsâmico, açúcar mascavo, pimenta em grão, cravo, canela em pau e ½ xícara de suco de laranja e mexa para misturar bem. Leve o líquido de decapagem para ferver em fogo médio-alto. Retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar por 20 minutos.

    3. Use uma faca para cortar um pequeno X no fundo das cerejas. Coloque as cerejas e as fitas da casca de laranja em um recipiente resistente ao calor para 2 xícaras. Deixou de lado.

    4. Quando o líquido estiver morno ao toque, despeje-o no recipiente que cobre as cerejas. Coloque a tampa e feche bem. Dê algumas batidas no recipiente para misturar o líquido de decapagem e coloque na geladeira para esfriar.

    5. Em 24 a 48 horas, as cerejas estarão prontas. Quanto mais tempo de molho, mais forte é o sabor. Coma dentro de 2 semanas.

    Receita de Tão Bom por Jessica Goldman Foung (Chronicle Books)


    Como fazer cerejas em conserva

    Depois de enxaguar as cerejas, a primeira etapa do processo é a remoção mais tediosa do caule e caroços. Não vou mentir ... Usei um pite de cereja e não foi muito difícil. Meus filhos adoraram ajudar nesta etapa. Existem várias marcas no mercado (e até mesmo algumas que podem fazer de 6 a 10 cerejas de uma vez), então você pode encontrar uma que mais goste! Também temos um blog e um vídeo que mostra diferentes maneiras de pit cerejas com itens que você já tem em sua cozinha. Como sempre, essa etapa depende de você e do que você se sente mais confortável para fazer! Depois de tirar as cerejas sem caroço, coloque-as em uma tigela e deixe-as de lado.

    Em seguida, você vai combinar o resto dos ingredientes (sem os dentes de alho) em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Enquanto eu fazia isso, pedi às crianças que enchessem os potes de 1/2 litro com as cerejas sem caroço (e um dente de alho cada) & # 8230outro passo que eles se divertiram fazendo!

    Após 10 minutos, remova o líquido e despeje nos potes de cerveja. Deixei esfriar por cerca de uma hora antes de colocá-los na geladeira. As cerejas em conserva duram até um mês com refrigeração adequada. Se quiser que durem mais, sugerimos selar os potes com um método de enlatamento a quente.

    Você deve se lembrar de nós demonstrando esta receita durante o episódio 20 de nossa Facebook Live Series. Você pode assisti-lo abaixo para algumas dicas extras (+ uma receita extra com Cerejas de Sage Fruit)!

    Esta é uma salada simples que gosto de fazer em casa e as cerejas em conserva fazem a cobertura perfeita. As cerejas em conserva são como um bom negócio 2 por 1 & # 8230 você pega as cerejas e ganha um vinagrete. Então você pode pular o curativo! Com toda a franqueza, você pode usar qualquer salada de sua preferência, ou até mesmo um kit de salada (ninguém está julgando)! No final, as cerejas em conserva darão um toque de sabor a qualquer verdura misturada.

    • 1 xícara de alface romana picada
    • 1/2 xícara de repolho roxo picado
    • 1/4 xícara de cebola verde picada
    • 1/4 xícara de cenouras picadas
    • 1/4 xícara de bacon picado
    • Cerejas em conserva, conforme desejado

    Iogurte de cereja em conserva

    Gosto de comer iogurte pela manhã e estou sempre em busca de novas maneiras de adicionar mais sabor e nutrientes! E eu sinto que tirei a sorte grande adicionando as cerejas em conserva! Mais uma vez, esta é uma receita simples que pode ser modificada ao seu gosto!

    Bandeja de Queijo + Cerejas em Conserva

    As bandejas de queijo sempre elevam o nível de sofisticação para qualquer evento (especialmente quando o vinho está envolvido)! E nada melhora uma tábua de queijos como uma maravilhosa mordida em alguma coisa em conserva. Assim como as outras receitas, você pode personalizar sua tábua de queijos com todas as suas favoritas! Ao servir uma tábua de queijos, é importante incluir uma variedade de queijos variados, alguns biscoitos, azeitonas, um tipo de noz e algo em conserva & # 8230 e, neste caso, as cerejas em conserva são a cereja no topo!


    • Lave as cerejas e seque. Não remova as hastes ou pedras, pois elas adicionam sabor ao seu produto acabado, apenas lembre-se de avisar os clientes que as pedras estão lá para evitar problemas dentários!
    • Aqueça o vinagre, sal, açúcar, cravo e pimenta em uma panela não reativa e aqueça suavemente para dissolver todo o açúcar, aumente a temperatura para ferver por 5 minutos e retire do fogo.
    • Embale as cerejas e o raminho de tomilho em um frasco grande esterilizado e despeje o vinagre. Certifique-se de que cobre completamente as cerejas.
    • Abra a tampa e guarde em local fresco e escuro por 1 mês antes de usar.
    • Suas cerejas em conserva vão durar até 8 meses, mas depois de abertas, guarde na geladeira e coma em 2 semanas.


    Cerejas em Conserva

    Desde o início da safra das cerejas, fico de olho nas cerejeiras do estacionamento do complexo onde Armin e, agora, eu trabalho. Ele costumava me dizer como ele iria colher alguns e comê-los diretamente dessas árvores e como eles são bons.

    Aqui está a história ... Um dia, cerca de algumas semanas atrás, fui encontrar minha amiga, Riza, depois do trabalho, para que pudéssemos dirigir juntos até a loja de comida asiática a alguns quilômetros de onde eu trabalho e onde ela mora nas proximidades. A caminho do estacionamento, procurei meu carro, mas não estava no local onde o deixei. Ainda bem que antes que eu tivesse tempo de entrar em pânico, recebi uma mensagem de Armin dizendo que ele mudou meu carro diretamente para debaixo das cerejeiras. Quando abri a porta, um saco de papel com um post-it está esperando por mim no assento. “Escolha algumas cerejas”, dizia! Então, pedi à minha cúmplice Riza, depois de voltar de nossa farra na loja de comida asiática, para vir e pegar algumas cerejas comigo. E cara, nós escolhemos alguns! Deve haver pelo menos 3-4 quilos lá e isso só estava na minha sacola de papel.

    Agora, a questão é: o que fazer com todas essas cerejas. E eu pesquisei exatamente isso e tive algumas idéias, mas a que mais me impressionou foram as CEREJAS PICKLED ... as idéias soaram estranhas, certo? Eu nunca teria pensado em cerejas em conserva e, para ser franco, estava um pouco cético em tentar. Mas eu tenho muitas cerejas e não sabia o que fazer com todas elas, então pensei que um pouco de aventura não faria mal. Agora estou feliz por ter tentado! Li muitas receitas e as combinei da forma mais simples que posso e, claro, a maneira mais rápida de apreciá-las.

    Cerejas em conserva são simplesmente e surpreendentemente incríveis, doces, picantes e perfeitamente condimentadas! Fiz dois tipos diferentes, um com as cerejas que ainda não estão totalmente maduras porque gosto delas ainda crocantes para petiscar. Depois a outra com os maduros para servir com carnes grelhadas ou assadas ou tábua de queijos.


    • 3 xícaras de cerejas sem açúcar, frescas ou congeladas
    • 3 dentes de alho, picados grosseiramente
    • Pedaço de 1/2 polegada de gengibre, descascado e picado em cubos
    • 1 laranja média, com casca e suco
    • 1 1/2 xícara de vinagre de maçã destilado
    • 1/2 xícara de vinagre branco destilado
    • 1/4 xícara de açúcar branco granulado
    • 1 colher de chá de pimenta preta
    • 1/4 colher de chá de cúrcuma moída
    • 1/4 colher de chá de canela em pó

    Coloque as cerejas, o alho, o gengibre e as raspas de laranja em um recipiente com uma tampa bem ajustada e reserve.

    Em uma panela ou panela pequena, misture 1 xícara de água com o vinagre de cidra de maçã, vinagre branco destilado, açúcar, suco de laranja, pimenta preta, açafrão e canela. Leve o líquido de decapagem para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o líquido esfriar por pelo menos 20 minutos ou mais se estiver usando recipientes de plástico.

    Quando o líquido estiver morno ao toque, despeje-o com cuidado em sua vasilha, cobrindo as cerejas. Se não houver líquido suficiente, adicione um pouco mais de vinagre de maçã. E se você tiver cerejas extras, não entre em pânico. Os que estão no recipiente provavelmente encolherão um pouco no líquido quente. Então, quando houver espaço extra, vá em frente e adicione as cerejas que sobraram ao recipiente.

    Por fim, coloque a tampa no recipiente e feche bem. Dê 5 a 6 batidas boas para misturar todos os sucos de decapagem e coloque na geladeira para esfriar.

    Em 48 horas, as cerejas estarão prontas para mastigar. Resista à tentação de provar antes disso, porque quanto mais você esperar, mais "exigentes" eles serão. Mas tente acabar com eles dentro de 2 semanas - o que não será difícil. E sirva-os sozinhos como complemento de um prato de queijo (para os seus amigos que comem sal) ou como um presente para o seu próximo anfitrião ou anfitriã.


    Qual bourbon você deve usar para as cerejas de Bourbon?

    Você pode usar o bourbon que quiser, mas eu recomendo algo que não seja de primeira ou super caro. Meu bourbon favorito é Four Rose Single Barrel. Eu também gosto do Bulliet. Bulliet tem um preço um pouco mais baixo, então foi isso que usei para essas cerejas.

    Se você quiser que seu xarope tenha um toque sazonal, adicione alguns paus de canela e laranjas. Eu mantive minhas cerejas neutras porque eu não queria quaisquer sabores adicionais para limitar meu uso deles na preparação de coquetéis no futuro.

    E é isso! Tampe os potes e coloque-os na geladeira.

    Recomendo esperar pelo menos uma semana antes de servir as cerejas. Você pode armazená-los na geladeira por até um ano.

    Embora essas cerejas tenham um efeito marcante sozinhas, elas também são o enfeite de coquetel perfeito. Eles não são tão doces quanto Luxardo ou cereja maraschino tradicional, mas acho que você vai achá-los tão deliciosos. Além disso, é ótimo dizer que você os fez!

    Receitas de coquetéis para usar cerejas Bourbon:

    Se você planeja mantê-los para suas aventuras de fazer coquetéis ou dá-los de presente, espero que goste desta receita de Cerejas Bourbon!


    Assista o vídeo: Agurkesalat, æble marmelade og syltede pærere (Novembro 2021).